Наши рецепты песочного теста (варианты здесь и здесь) пользуются большой популярностью. Сейчас расскажем, как готовить печенье с начинкой — нежное, рассыпчатое, очень приятное по текстуре. В качестве начинки можно использовать орехи и сухофрукты в разных сочетаниях. Заодно даем рецепт теста, оно в данном случае с яйцом, чтобы удерживать начинку.
Из одного рецепта получается более пятидесяти штук печенья, а ещё оно долго хранится, каждый раз можно менять начинки и получать совершенно новый вкус!
Ингредиенты:
125 г сливочного масла
120 г сахара
10 г ванильного сахара
щепотка соли
2 яйца
0,5 ч. л. разрыхлителя
320–350 г муки
Начинка:
100 г орехов
120 г чернослива
сахарная пудра — для посыпки
Приготовление:
В миске соедините 125 г мягкого сливочного масла, 120 г сахара и 10 г ванильного сахара, щепотку соли и лопаткой или ложкой перетрите все компоненты вместе.
Разбейте 2 яйца и соедините их со сливочной массой до однородности. Высыпьте 320 г просеянной муки и 0,5 ч. л. разрыхлителя. Продолжайте работать с тестом руками, замешивая нежное песочное тесто, которое не должно прилипать к рукам и по консистенции напоминать очень мягкий пластилин.
Для начинки как пример взяты чернослив и орехи. К грецким орехам можно добавить ещё арахис. Пересыпьте орехи и чернослив в блендер и измельчите до мелкой крошки.
Здесь важно соотношение орехов и чернослива. Если взять немного полученной массы в руки, то она должна легко склеиваться и формироваться в шарик или колбаску.
Стол присыпьте мукой, отщипните небольшой кусочек теста, с которым будет легко работать. Приплющьте тесто руками, раскатайте скалкой сначала в одну сторону, затем в другую. Края можно поправить шпателем, тесто сильно тонко не раскатывайте.
На центр заготовки положите начинку. Заранее сделайте из неё небольшие колбаски и выкладывайте их полоской на тесто. Поднимите 2 края теста к центру и скрепите их.
Заготовку переверните швом вниз, если необходимо — подсыпьте муку. Сверху слегка надавите пальцами, делая печенье более плоским.
В стороне насыпьте немного муки, окуните в нее вилку, чтобы она не прилипала к тесту, и сделайте рисунок. Разрежьте ножом вашу длинную плоскую колбаску на порционные кусочки и получите красивое печенье с начинкой внутри и узором сверху.
Переложите печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки. Поставьте выпекаться в заранее нагретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Сверху печенье сильно не подрумянится, не передерживайте его в духовке.
Вкусное, ароматное и простое песочное печенье готово! Достаньте его из духовки, дайте остыть (остывает оно достаточно быстро) и сверху присыпьте сахарной пудрой.
Другие рецепты печенья вы найдете здесь.