Куриные крылья, замаринованные по-филиппински
Рецепт для любителей азиатской кухни. В таком маринаде можно замариновать не только куриные крылья, но и бёдра, и окорочка. А приготовить – и в духовке, и на мангале пожарить.
Что в этом маринаде интересно – так это лемонграсс. Он есть в продаже и в Ашане, и в Пятёрочке, в наборе для супа том-ям. Кто бывал в Юго-Восточной Азии, тот по этому аромату ностальгирует и узнаёт, как говорится, с одной ноты.
Советы
Если вы не нашли лемонграсс, замените его просто цедрой лайма. Но стоит позаботиться и лемонграсс все же приобрести, хранить в морозилке и использовать. Невероятный аромат этих стеблей превращает в кулинарный шедевр и маринад, и суп, и соус.
Вместо или вместе с черным перцем вы можете использовать сушеные хлопья перца – он бывает разный. Например, на фото вы можете видеть хлопья паприки.
Смело добавляйте в маринад любимые пряности – но учитывайте, что вкусы у всех разные. Чтобы не ошибиться, просто соблюдите баланс острого с соленым, сладким и кислым.
Ингредиенты:
1,5 кг куриных крыльев
100 мл соевого соуса
1 ч. л. молотого черного перца
0,5 ч. л. соли
2 ч. л. сахара
1 средняя луковица
2 лавровых листа
3-4 стебля лемонграсса
небольшой кусочек имбиря, очищенный
4 ст. л. сока лайма
2 ст. л. растительного масла
Приготовление:
Куриные крылья помойте, обсушите, отрежьте третью фалангу. (В хозяйстве всё пригодится, используйте фаланги для бульона). Разрубать ли каждое крыло еще надвое – это ваш выбор.
Лук натрите на крупной тёрке. Без фанатизма – что останется в руке, смело кладите в маринад.
Лемонграсс раздробите молоточком и нашинкуйте.
Мелко нашинкуйте кусочек имбиря.
Смешайте соевый соус, сок лайма, растительное масло, соль, перец, сахар. Положите лавровый лист, добавьте натёртый лук, имбирь и лемонграсс. Если хотите, можете нашинковать туда чеснока – просто не все любят его яркий привкус.
Крылья перемешайте с маринадом, уберите в холодильник мариноваться на ночь, или на сутки (можно и даже на двое суток, если, например, вы поехали на дачу в пятницу, а готовить крылья будете только в воскресенье).
Жарьте крылья на решетке с двух сторон до готовности, часто переворачивая. Или в духовке, перевернув один раз.
Прокомментируйте!