86925027
Logo Sovkusom Small

Слоеный десерт в стаканчике «Клубника – розмарин – апельсин»

Слоеный десерт в стаканчике «Клубника – розмарин – апельсин»

    Этот слоеный десерт в стаканчике заслуживает пристального внимания и своим внешним видом, и вкусовым аккордом. Клубника и апельсин сами по себе обладают ярким вкусом, а нежный душистый оттенок розмарина в молочно-сливочном муссе их объединяет в уникальную гамму.

    По данному рецепту у вас получится 8-10 порций десерта (зависит от объема ваших стаканчиков). Если у вас стаканчики по 200 мл, то выйдет 6 порций.

    Ингредиенты:

    Для кремё с клубникой:
    135 г клубничного пюре
    50 г сахара
    5 г кукурузного крахмала
    65 г сливок 33%
    50 г сливочного масла
    3 г желатина (160 блюм)
    Для мусса с розмарином:
    5 г розмарина (пара веточек)
    150 г молока
    40 г желтков
    80 г сахара
    5 г кукурузного крахмала
    5 г желатина (160 блюм)
    200 г сливок 33%
    Для апельсинового желе:
    300 г пюре апельсина
    120 г сахара
    6 г яблочного пектина
    4 г желатина (160 блюм)

    Приготовление:

    Кремё с клубникой

    Пробейте блендером клубнику в пюре и отвесьте 135 г. Соедините пюре с сахаром и крахмалом, доведите до кипения.

    Влейте сливки и еще раз доведите до кипения.

    В горячий крем добавьте масло и желатин, пробейте блендером.

    Остудите и разлейте по стаканчикам. Уберите в холодильник.

    Мусс с розмарином

    Молоко с розмарином доведите до кипения и оставьте минут на 5-7 настояться.

    В отдельную кастрюлю процедите молоко на желтки сахаром и крахмалом (урегулируйте вес – долейте молока до 150 г).

    На небольшом огне приготовьте из этой массы заварной крем.

    В горячий крем введите желатин и охладите до 34-40 градусов.

    Холодные сливки взбейте до мягких пиков и соедините их с остывшим кремом.

    Распределите мусс по стаканчикам поверх кремё и уберите в холодильник.

    Апельсиновое желе

    Возьмите мякоть апельсина без косточек и перегородок, измельчите блендером, протрите через самое мелкое сито. Отвесьте 300 г.

    Пюре немного нагрейте, добавьте сахар и пектин, доведите до кипения и варите 2 минуты.

    Снимите с плиты и введите желатин.

    Остудите и разлейте поверх мусса. Уберите в холодильник.

    Готовый десерт декорируйте свежими ягодами, веточками розмарина и взбитыми сливками.

      Вас также может заинтересовать

      Прокомментируйте!

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *