Кремю (или кремё — все дело в написании и произношении с французского cremeux) — это кремовая начинка, что-то между соусом и муссом. Чаще всего в кремё входят составляющие английского крема (крем англез — creme anglaise), а именно желтки, сливки, сахар, молоко, и добавляют нужные акценты — шоколад, фруктовые составляющие, ореховые пасты.
Под этой меткой собраны десерты, в составе которых присутствует кремю (кремё). Смотрите различные варианты и внедряйте в собственную рецептуру десертов.
