Как сделать грушевые чипсы (сушеная груша)

Груша, сама по себе неяркая по вкусу, имеет свои достоинства, а главное – прекрасно держит форму в засушенном виде. Воспользуйтесь этим, чтобы изготовить грушевые чипсы: эстетичные и разноцветные, они украсят множество ваших десертных блюд.

Особенно эффектно выглядит украшенный грушевыми чипсами торт: когда сушеные груши выложены по боковому борту на крем градиентом, от темного до светлого колера.

На заметку:

Используйте твердые груши, их проще разрезать на тонкие ломтики.

Если хотите сделать именно чипсы из груши, ломкие и хрустящие, сушите дольше. Для декора тортов они должны быть мягкими, иначе теряют цвет.

Ингредиенты:

СИРОП:

2 части воды

1 часть caxapa

ДЛЯ ЦВЕТА:

пищевой гелевый или натуральные красители (например, свекла, малина, смородина и т.д.)

Метод:

Груши нарежьте тонкими ломтиками, 1 —1,5 мм. Это важно! Чем толще ломтики, тем больше они  скручиваются при сушке.

Воду с сахаром доведите до кипения, caxap растворится. Добавьте краситель, чем больше, тем интенсивнее цвет и тем меньше эффект прозрачности.

Положите груши в сироп. Варите около 5—10 минут, пока ломтики не станут слегка прозрачными, затем выключите огонь. Если хотите насыщенный цвет, можно оставить груши в сиропе на 1—2 часа (можно даже на всю ночь).

Обсушите груши бумажным полотенцем и положите на противень, застеленный силиконовым ковриком. Отправьте груши на сушку:

—           в духовку на 1,5—2 часа при температуре 70 °С, режим «конвекция»;

—           в дегидратор;

—           можно сушить при комнатной температуре 3—4 дня.

Готовые сушеные груши храните в плотно закрытом контейнере, проложив каждый слои пергаментной бумагой.