Запеченный чеснок может вывести ваши закуски, горячие блюда, соусы и подливки на высокий уровень сразу. В отличие от сырого, он совсем не жжет и не оставляет того послевкусия, из-за которого мы чеснока избегаем. Вместо этого вы получаете насыщенный вкус, безумно сливочный и с ноткой умами, которая мгновенно сделает интересным любое блюдо.
Мы рассказываем о методе на примере одной головки, но вам стоит запечь сразу несколько. Используйте одну сразу, а остальные заморозьте. Охлажденный запеченный чеснок может храниться в холодильнике пару недель. Замороженный, он будет оставаться годным в течение нескольких месяцев. При запекании более одной головки чеснока нет необходимости создавать отдельные пакеты из фольги; они могут запекаться все вместе.
Вы также можете подложить чесночную заготовку в противень, где запекается какое-либо горячее блюдо (или овощи для дальнейшего использования). Запекли овощи – и тут же приготовили вкуснейшую заправку с этим чесноком!
1 большая головка чеснока
оливковое масло первого отжима
соль
свежемолотый черный перец
Разогрейте духовку до 200°. Срежьте верхнюю часть головки чеснока. Сбрызните маслом, приправьте солью и перцем. Заверните в фольгу и положите в неглубокую жаропрочную посуду.
Запекайте до золотистого цвета и мягкости, 40 минут. Вы поймете, что чеснок готов, когда по кухне распространится аппетитный запах, и когда вы можете очень легко проткнуть зубчик ножом.
После этого важно дать чесноку немного остыть, а затем просто пальцами выдавить нижнюю часть зубчиков из кожицы. Не пытайтесь их выковыривать, а лучше покатайте головку по фольге – шкурка легче отойдет.
Вы можете добавить запеченный чеснок практически ко всему, что просит пикантности — супам, картофельному пюре, заправкам для салатов, паштетам и хумусу. Или вы можете просто намазать немного на тосты. Чуть меньше чем через час он станет мягким, как масло.
Кстати, вы можете сделать с ним чесночное масло: просто положите несколько зубцов в бутылку, залейте маслом и держите в холодильнике. Такое масло хорошо хранится и отлично подходит в качестве основы для заправки или смешивания с макаронами.
Буженина — это универсальная заготовка. Её можно есть горячей, нарезать в сэндвичи, добавлять в тёплые… Read More
Груша, сама по себе неяркая по вкусу, имеет свои достоинства, а главное – прекрасно держит… Read More
Суши давно распространились за пределы Японии, став символом космополитичной кухни. Люди заказывают их не только… Read More
Весна – время пробуждения природы и долгожданного обновления в нашем меню. Весенние салаты, представленные в… Read More
Каждый Новый год именно праздничные закуски пользуются огромной популярностью на нашем ресурсе. Мы посвящали этой… Read More
Праздничный стол не может обойтись без изысканных закусок, и рыбные закуски занимают в этом списке… Read More