Запеченный чеснок может вывести ваши закуски, горячие блюда, соусы и подливки на высокий уровень сразу. В отличие от сырого, он совсем не жжет и не оставляет того послевкусия, из-за которого мы чеснока избегаем. Вместо этого вы получаете насыщенный вкус, безумно сливочный и с ноткой умами, которая мгновенно сделает интересным любое блюдо.
Мы рассказываем о методе на примере одной головки, но вам стоит запечь сразу несколько. Используйте одну сразу, а остальные заморозьте. Охлажденный запеченный чеснок может храниться в холодильнике пару недель. Замороженный, он будет оставаться годным в течение нескольких месяцев. При запекании более одной головки чеснока нет необходимости создавать отдельные пакеты из фольги; они могут запекаться все вместе.
Вы также можете подложить чесночную заготовку в противень, где запекается какое-либо горячее блюдо (или овощи для дальнейшего использования). Запекли овощи — и тут же приготовили вкуснейшую заправку с этим чесноком!
Ингредиенты:
1 большая головка чеснока
оливковое масло первого отжима
соль
свежемолотый черный перец
Приготовление:
Разогрейте духовку до 200°. Срежьте верхнюю часть головки чеснока. Сбрызните маслом, приправьте солью и перцем. Заверните в фольгу и положите в неглубокую жаропрочную посуду.
Запекайте до золотистого цвета и мягкости, 40 минут. Вы поймете, что чеснок готов, когда по кухне распространится аппетитный запах, и когда вы можете очень легко проткнуть зубчик ножом.
После этого важно дать чесноку немного остыть, а затем просто пальцами выдавить нижнюю часть зубчиков из кожицы. Не пытайтесь их выковыривать, а лучше покатайте головку по фольге — шкурка легче отойдет.
Вы можете добавить запеченный чеснок практически ко всему, что просит пикантности — супам, картофельному пюре, заправкам для салатов, паштетам и хумусу. Или вы можете просто намазать немного на тосты. Чуть меньше чем через час он станет мягким, как масло.
Кстати, вы можете сделать с ним чесночное масло: просто положите несколько зубцов в бутылку, залейте маслом и держите в холодильнике. Такое масло хорошо хранится и отлично подходит в качестве основы для заправки или смешивания с макаронами.
