7 различных способов испечь пирог со сливами

Слива хороша своей неяркой сладостью, плотной, слегка волокнистой мякотью и особенно – ароматной кожицей. Она используется в разных десертах, но пирог со сливами – наиболее популярный и любимый из них. Мы специально включили в эту подборку самые разные варианты его приготовления. Пробуйте все и отмечайте для себя любимый!

Пирог со сливами: рецепт на скорую руку

Несмотря на свою простоту и незамысловатость, этот пирог очень вкусный. Лучше всего использовать некрупные плоды венгерской сливы, так называемого чернослива. Во время выпечки на поверхности пирога образуется много сока. Пусть вас это не смущает: благодаря сахарной пудре сок превратится в густой сироп, покрывающий сливы. Подавайте сливовый пирог горячим или холодным, посыпав сахарной пудрой.

Понадобится:

Для теста:
175 г (1 1/4 стакана) муки
75 г холодного сливочного масла
125 г (1 неплотно наполненный стакан) сахарной пудры
1/2 ч. ложки разрыхлителя
1/2 ч. ложки корицы
1 маленькое яйцо
1 ст. ложка коньяка

Для начинки:
750 г слив
сахарная пудра для посыпки

Как готовить:

Разогрейте духовку до 190 °С.

Вилкой или венчиком смешайте в миске половину сахарной пудры с мукой, корицей и разрыхлителем.

Сливочное масло нарежьте кубиками и перетрите с мукой, чтобы получилась мелкая крошка, похожая на панировочные сухари. Добавьте яйцо (если яйцо крупное, используйте желток и только половину белка) и коньяк, быстро замесите тесто, подсыпая немного муки, если оно очень липкое.

Отрывая небольшие кусочки, распределите тесто по дну формы. Следите, чтобы толщина теста была везде одинаковая.

Сливы разрежьте пополам и плотно уложите на тесто срезами вверх. Через ситечко посыпьте оставшейся сахарной пудрой.

Выпекайте пирог со сливами около 50 минут, или до тех пор, пока тесто не станет золотистым, а сливы – очень мягкими. Сахар вытягивает сок из слив, сок стекает на тесто, увлажняя его, в результате получается легкое нежное тесто.

Поставьте противень с пирогом на решетку, дождитесь, пока пирог остынет. Подавайте теплым или холодным, посыпав сахарной пудрой.

Дрожжевой пирог со сливами и штрейзелем

Этот дрожжевой пирог со сливами представлен на отдельной странице сайта. Здесь перечислим ингредиенты, а рецепт вы найдете по ссылке.

ПОНАДОБИТСЯ:

500 г муки
500 г слив
8 г сухих быстродействующих дрожжей
200 мл молока
1/4 ч. л. соли
80 г сахара
1 яйцо
170 г сливочного масла

Для штрейзеля:
1/2 стакана муки
60 г коричневого сахара
1/2 ч. л. молотой корицы
50 г сливочного масла

Как готовить:

Читайте рецепт здесь.

Сливовый тарт со сливочным кремом

Этот способ испечь сливовый пирог, когда сливы утопают в яично-сливочном креме, вам наверняка понравится.

Понадобится:

Для теста:
300 г муки + еще немного на подпыл
130 г сахарной пудры
1 ч. л. соли
250 г охлажденного сливочного масла
3 яйца
Для начинки:
400 г слив
2 яйца
125 г сахара
175 г сливок (35%)
75 г муки
75 7 молотого миндаля

Как готовить:

В чаше блендера смешайте муку, сахарную пудру и соль. Добавьте сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками Вымесите до консистенции влажной крошки, затем по одному введите яйца. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и не начнет отходить от стенок. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 20 минут.

Тем временем приготовьте крем для начинки. Смешайте в миске яйца с сахаром и взбивайте миксером 3 минуты в пышную бледную массу. Не прекращая взбивать, добавьте сливки. Взбивайте еще 5 минут. Смесь должна увеличиться в объеме. Введите муку и молотый миндаль и взбивайте еще 1 минуту.

Достаньте тесто из холодильника и раскатайте на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 5 мм. Уложите тесто в форму для выпечки так, чтобы оно покрывало бортики. Часто наколите тесто вилкой или ножом и выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 7 минут.

Разрежьте сливы пополам и удалите косточки. Выложите кусочки слив срезами вниз на тесто. Сверху распределите крем.

Верните тарт в разогретую до 180 °С духовку на 40 минут. Затем дайте ему остыть и подавайте.

Тарт татен со сливами и миндалем

Классический способ приготовить пирог со сливами – тарт татен, то есть испеченный начинкой вниз. Этот рецепт тоже присутствует на отдельной странице.

ПОНАДОБИТСЯ:

800 г твердой сливы без косточек
500 г дрожжевого слоеного теста
25 г сливочного масла
150-200 г сахара
25 г коричневого сахара
хорошая щепотка соли
2 столовые ложки воды
100 г марципана
40 г молотого миндаля
мороженое для подачи

КАК ГОТОВИТЬ:

Смотрите пошаговый рецепт по ссылке.

Сливовый клафути с фисташками

Клафути отвечает на вопрос: как сделать так, чтобы не отказывать себе в пирогах, но при этом обходиться без муки или минимумом муки? Ответ давно знает ближневосточная кулинария, в которой вместе с пшеничной мукой в тесто добавляют муку из орехов.

Количество и соотношение пшеничной муки и муки из фисташек можно варьировать, чтобы получить тесто той плотности и текстуры, которая больше нравится. Чтобы пирог был пышнее, надо добавить больше пшеничной муки, чтобы ароматнее и плотнее — больше фисташковой. Также можно варьировать степень помола фисташек — от собственно мучной, мельчайшей консистенции до грубой крошки. С грубым помолом пирог станет более рыхлым — и орехи будут чувствоваться не только в аромате, но и на зубок.

Понадобится:

300 г слив
50 г муки
6 яиц
100 г фисташек
200 мл молока
50 г сахара
10 г сливочного масла

Как готовить:

Взбейте яйца с сахаром в пышную массу. Добавьте просеянную муку, молоко, взбейте еще раз, потом вмешайте размолотые в блендере в муку фисташки. Смажьте форму сливочным маслом, выложите на дно половинки слив и залейте их тестом. Поставьте на двадцать пять минут в духовку, разогретую до 200 градусов. Дайте остыть — и подавайте.

Веганский сливовый пирог из арахисовой муки

Этот пирог со сливами не имеет ингредиентов животного происхождения – рецепт специально для веганов.

ПОНАДОБИТСЯ:

300 г слив, плюс 8 шт. для украшения (зависит от диаметра вашей формы)
1 стакан муки спельта
½ банана
½ стакана арахисовой муки
2 ст. л. арахисовой пасты
¾ стакана кокосового сахара
1 ½ ч. л. соды
1 ½ ч. л. столового уксуса
40 г семян льна
1 ½ стакана воды

КАК ГОТОВИТЬ:

Рецепт смотрите по ссылке.

Тарт с сыром и сливами

Ну, и завершает подборку “взрослый” десерт, в котором сливы сочетаются с орехами и сыром. Он тоже представлен на сайте.

ПОНАДОБИТСЯ:

Для основы:
200 г муки, просеять
щепотка соли
щепотка сахара
110 г охлажденного сливочного масла, порезать кубиками
2-3 ст. л. холодной воды
Для начинки:
200 г сыра маасдам, натереть на крупной терке
50 г сыра с голубой плесенью, раскрошить
30 г ядер грецких орехов, мелко порубить
15 шт. слив без косточек, порезать на тонкие ломтики
Для подачи (факультативно):
щепотка черного молотого перца
1 ст. л. жидкого меда

КАК ГОТОВИТЬ:

Смотрите рецепт по ссылке.

Самые разнообразные рецепты пирогов вы найдете в специальной подборке книг о выпечке.

Книги о выпечке – на нашем ресурсе!