Морковный рулет

Гурманы знают, что морковь позволяет создать бесподобное тесто для выпечки, и морковный рулет с пряными и апельсиновыми нотками, с классическим кремом – тому пример.

Конечно, можно не заморачиваться и вместо коричневого сахара использовать простой – но, попробовав оба варианта, вы убедитесь, что вариант с коричневым сахаром лучше.

По данному рецепту у вас получится 5-6 порций.

Ингредиенты:

Тесто:
115 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
¼ ч. л. соды
1 ч. л. молотой корицы
¼ ч. л. молотого имбиря
щепотка соли
3 яйца
90 г коричневого сахара
15 г сахара с натуральной ванилью
2 ст. л. растительного масла
170 г моркови
цедра ½ апельсина
сахарная пудра для посыпки
Крем:
220 г сливочного сыра
220 г сливок 33%
3 ст. л. сахарной пудры (или по вкусу)

Приготовление:

В объемную миску просейте сухие ингредиенты — муку, разрыхлитель, соду, специи и соль, хорошо перемешайте венчиком.

Морковь почистите и натрите на мелкой терке.

В чаше миксера взбейте яйца с двумя видами сахара до пышной светлой массы.

Добавьте к яичной смеси растительное масло. Перемешайте до объединения.

Всыпьте мучную смесь и аккуратно перемешайте лопаткой, движениями снизу вверх, до объединения ингредиентов.

Добавьте к тесту морковь и апельсиновую цедру. Еще раз перемешайте.

Разогрейте духовку до 180 ºС. Застелите противень бумагой для выпечки.

Переложите тесто на подготовленный противень и разровняйте лопаткой.

Выпекайте 10–12 минут. Проверить готовность можно, надавив пальцем на корж. Если ямка выравнивается — готово.

Готовый корж вместе с бумагой переложите на доску и свернуть вместе с бумагой в рулет по короткой стороне. Остудите.

Для крема все ингредиенты взбейте вместе до получения пышной плотной массы.

Аккуратно разверните остывший корж. Намажьте ровным слоем крема.

Постепенно отделяя пергаментную бумагу, сверните плотный рулет. Заверните рулет в пищевую пленку и уберите в холодильник на пару часов.

Готовый морковный рулет обрежьте с торцов, выложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.