Рыбный террин

Рыбный террин настолько изысканен, что дорогая редакция решила опубликовать вторую версию этого блюда. Первую версию вы можете посмотреть здесь – считаем, что у нее несправедливо мало просмотров. Кстати, там есть фото, которые вам помогут.

Для идеального результата вам понадобится форма 12 на 25 см, высота 8 см.

Ингредиенты:

350 г копчёного лосося (тонко нарезанного длинными ломтиками)
150 г лосося слабосолёного (в начинку)
400 г творожного сыра
120 мл греческого йогурта
2 ст. л. зернистой горчицы
6 листов листового желатина
2 ч. л. каперсов (на любителя, можно без них)
укроп по желанию

Приготовление:

Желатин замочите в воде и оставьте набухать, он набухает быстро.

Форму застелите пищевой плёнкой и выложите туда копчёный лосось, чтобы он полностью покрыл форму. Если у вас не длинные ломтики, оставьте 1-2 кусочка, чтобы накрыть рыбный террин сверху.

Оставшийся лосось + тот, что предназначен для начинки, мелко нарежьте. Смешайте его с творожным сыром, йогуртом, горчицей, мелко нарезанным укропом и каперсами (если используете), хорошо перемешайте.

Когда желатин набухнет, переложите его в мисочку и отправьте в микроволновку на 50 секунд или можно прогреть на водяной бане, чтобы он растаял. Добавьте к массе желатин и ещё раз хорошо перемешайте.

В форму на лосось выложите всю массу и разровняйте. Сверху накройте отложенными ломтиками лосося.

Форму заверните в пищевую плёнку и уберите на 6-8 часов в холодильник, можно на ночь.

Достаньте рыбный террин из формы, снимите плёнку, подавайте, украсив икрой.

Хранить в готовом виде можно 2-3 дня в холодильнике.

Советы:

Эту закуску необходимо приготовить за 1 день до подачи, чтобы масса успела схватиться.

Не обязательно делать большую форму, подойдут и маленькие формочки формы для кексов, может быть силиконовые, можно будет сделать порционную подачу.

Икру для украшения можно использовать имитированную – в данном контексте разница не будет заметна.

Тематические подборки:

Рыбные закуски на праздничный стол

Рецепты с красной рыбой

Изысканные закуски для фуршета