Салат-закуска «Кабачки по-корейски»

Этот салат в корейском стиле отлично сочетается с рисом и блюдами из мяса или курицы, особенно если они также приготовлены в азиатской манере. Еще можно использовать его в качестве начинки для питы с какой-либо белковой составляющей.

Советы:

Специи. Морковь прекрасно сочетается с ароматом кориандра.  Если у вас есть готовые смеси для корейской моркови, их можно использовать вместо отдельных специй.

Овощи. Можно экспериментировать с другими овощами, такими как сладкий перец или редис, для разнообразия текстур и вкусов.

Ингредиенты:

2 средних молодых кабачка (или цукини)
2 моркови
4 зубчика чеснока
1-1,5 ч. л. соли
2 ч. л. сахара
1 ч. л. молотых (толченых) семян кориандра
1 ч. л. молотой паприки
черный или красный жгучий перец — по вкусу
1 ст. л. уксуса 9%
50 г растительного масла (можно частично заменить на кунжутное)
зеленый лук — по вкусу
семена кунжута — по вкусу
свежая кинза – по желанию

Приготовление:

Подготовка овощей

Кабачки не нужно чистить, нарежьте их тонко полукружьями. Морковь (нужно чистить) натрите на терке. Для лучшего результата используйте терку для корейской моркови.

Смешивание ингредиентов

В большой миске смешайте кабачки и натертую морковь.

Заправка

Измельченный чеснок и все специи залейте специи очень горячим маслом, чтобы они лучше раскрыли свой вкус и аромат. При желании процедите. Добавьте соль, сахар и уксус, перемешайте.

Финальные штрихи:

• Хорошо перемешайте все ингредиенты и добавьте кунжут и нарезанный зеленый лук. Добавление кинзы придаст салату дополнительный аромат и свежесть.
• Дайте салату постоять в холодильнике хотя бы полчаса, чтобы он пропитался вкусами, но можно есть и сразу.

Также интересно:

Рецепты с кабачками

Рецепты весенних салатов

Рецепты летних салатов