Морковные капкейки
Если вы еще сомневаетесь в том, насколько вкусна морковная выпечка, приготовьте морковные капкейки, и ваши сомнения рассеются. Легкие ноты ванили, апельсина и пряностей в сочетании с текстурой орехов и кремовой «шапочкой» — такой капкейк не хуже, чем полноценное пирожное.
Советы
Обратите внимание на морковь. Когда вы ее натрете, она не должна быть очень мокрой. Если будет много жидкости лучше слейте ее и слегка отожмите морковь.
Сахар можете взять коричневый и белый пополам 100г/100 г. Так будет еще вкуснее.
Цедра для теста лучше всего подходит сухая, измельченная. Вы можете сделать ее сами, сняв верхний слой со шкурки апельсина. Высушите эти корки и храните их в мельничке – этот ингредиент часто пригождается.
Ингредиенты:
Для капкейков:
170 г муки
1 ч. л. корицы
0,5 ч. л. мускатного ореха
4 г cоды
200 г сахара
10 г/3-4 капли ванильного сахара/ароматизатора ванили
125 г растительного масла
2 яйца
140 г моркови
50 г грецкого ореха
1 ч. л. цедры апельсина
0,5 ч. л. разрыхлителя
Для крем-чиза:
400 г сливочного сыра
150 г сливок (33% жирности)
80 г сахарной пудры
Приготовление:
Смешайте все сухие ингредиенты: муку, соду, разрыхлитель, мускатный орех, корицу. Перемешайте все венчиком.
Отдельно в чаше для взбивания соедините растительное масло, сахар и ванильный сахар/ароматизатор. Взбивайте 3-4 минуты.
Потом добавьте по одному яйцу и тщательно взбейте.
Добавьте сухие ингредиенты. Взбейте быстро до однородности.
Добавьте в тесто тертую на мелкой терке морковь, орехи (обжарив их предварительно на сухой сковороде 1-2 минуты), апельсиновую цедру. Все перемешайте лопаточкой.
Тесто разлейте по формочкам (капсулам для выпечки), чуть больше, чем на половину.
Выпекайте в разогретой духовке до 170 градусов в течении 25-30 минут до сухой шпажки.
Готовые морковные капкейки украсьте крем-чизом.
Учтите, что для него все ингредиенты должны быть хорошо охлажденными. Соедините сливочный сыр, часть сливок и сахарную пудру в чаше для взбивания. По мере взбивания добавляйте еще сливки. Все должно очень быстро взбиться в довольно густой крем. Попробуйте на вкус. Если покажется не слишком сладко, добавьте еще сахарную пудру.
Переложите крем в кондитерский мешок и сделайте красивые кремовые шапочки. Морковные капкейки с кремом по желанию еще можно украсить дроблеными орехами или апельсиновыми цукатами.
Прокомментируйте!