Морковный суп-пюре с апельсином и фисташками

Если вы откроете для себя секреты вкусовых сочетаний, то морковный суп-пюре станет у вас любимейшим. Главное сочетание – это морковь и семена кориандра. Для идеального результата их хорошо бы слегка обжарить перед добавлением. Ну, а в этом рецепте работает еще одно сочетание – морковь и апельсин. Перед тем как снимать с него цедру, хорошенько апельсин ошпарьте. А с кумином не переборщите – эта пряность хоть и нужная, но очень сильная. Данный рецепт рассчитан на 4 порции.

Ингредиенты:

2 средних головки репчатого лука
2 стебля сельдерея
4 ст. л. оливкового масла
6 средних морковок
2 ст. л. нарезанной свежей петрушки
1 л куриного бульона
2 ст. л. нарезанного свежего кориандра
1 ч. л. сушеного кориандра
1,5 ч. л. кумина
цедра 2 апельсинов
свежевыжатый сок 2 апельсинов
соль, перец по вкусу
сметана
рубленые фисташки

Приготовление:

В кастрюле нагрейте оливковое масло, обжарьте порезанный лук и сельдерей примерно в течение 5 минут. Добавьте натертую на терке морковь, тушите до мягкости.

Влейте бульон, апельсиновый сок, добавьте специи, травы, соль, перец, варите на медленном огне 30 минут, добавьте цедру.

Слегка остывший суп измельчите до однородного состояния блендером.

Разлейте морковный суп-пюре по тарелкам, украсьте сметаной и фисташками.