Хрустящая цветная капуста

Этот рецепт – веганская альтернатива карамельным острым крылышкам. Как известно, веганы – большие затейники по части вкусов. Поэтому широко используют всякие азиатские ингредиенты: кокосовое масло, мисо-пасту, мирин и т.д. Когда у вас они есть, вы любые овощи приготовите вкусно.

Главная фишка этого рецепта – цитрусовая глазурь, которая придает капусте такой незабываемый вкус и аромат, и глазури уделите особое внимание. Для свежевыжатого сока выбирайте хорошие спелые апельсины и, само собой, не забывайте про соевый соус, который не только придаст пикантный вкус блюду, но принесет немало пользы вашему организму. А рецепт тэмпуры для обваливания перед жаркой пригодится вам в разных случаях.

Понадобится:

1 кг соцветий цветной капусты
2 ст. л. кокосового масла
1 ст. л. дижонской горчицы
1 ч. л. белой мисо-пасты
луковый порошок (щепотка)
соль (по вкусу)

Для глазури:
2 стакана свежевыжатого апельсинового сока
6 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. мирина
1 ч. л. острого соуса чили
1 зубчик чеснока
10 г имбиря
2 ст. л. кукурузного крахмала

Для тэмпуры:
2 стакана соевого молока
1 стакан и 3 ст. л. муки
1 стакан кукурузного крахмала
5 г лукового порошка
5 г соли

Как готовить:

Для этого рецепта вам необходимо разделить капусту на соцветия. К соцветиям добавьте кокосовое масло, горчицу, мисо-пасту и специи, распределите равномерно.
Запекайте капусту в течение 10 минут при 180 °С.

Пока капуста остывает, приготовьте смесь для глазури.
Все ингредиенты для глазури смешайте в отдельной емкости и отставьте в сторону. Она вам понадобится чуть позже.

Приготовьте веганскую тэмпуру:
Перемешайте все ингредиенты для тэмпуры в удобной миске (никаких миксеров, это все испортит).
Приступайте к заключительному этапу. Для него вам потребуются азиатские сухари панко.

Окуните капусту в тэмпуру, потом в сухари панко и отправьте во фритюр на 3 минуты.

Пока капуста жарится на сковороде, нагрейте глазурь до состояния жидкой карамели. Это займет примерно 3–4 минуты.

Залейте вашу жареную капусту горячей глазурью, и вуаля – карамельная и хрустящая цветная капуста готова!