Картофельный рулет с грибами

Пожалуй, это блюдо можно назвать праздничным вариантом картошки с грибами. Рулет очень красиво смотрится и обладает прекрасным вкусом! А главное, довольно прост в приготовлении. Можно взять для начинки как сезонные грибы, так и размороженные.

Ингредиенты:

1 кг картофеля
600 г лесных грибов
100 г репчатого лука
50 г пшеничной муки
45 г петрушки
1 яйцо
соль и перец по вкусу
оливковое масло для жарки

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200 °С, грибы очистите/разморозьте и нарежьте небольшими кусочками, лук очистите и нарежьте маленькими кубиками, петрушку произвольно нарежьте.

Очистите и отварите картофель до готовности, дайте остыть. Растолките его в пюре, добавьте муку, соль и яйцо, перемешайте до однородности.

Сковороду разогрейте на сильном огне, выложите лук и обжарьте 2–3 минуты, до прозрачности, затем добавьте грибы и обжаривайте, пока не испарится вышедшая из них вода и не начнут появляться первые поджаристые корочки.

Чтобы сделать рулет, разложите на столе пергамент для запекания, смажьте его небольшим количеством оливкового масла.

Распределите на пергаменте пюре в форме прямоугольника толщиной 1 см. Сверху выложите грибы, посолите и поперчите, посыпьте зеленью петрушки.

С помощью пергамента сверните плотный рулет, перенесите его на противень швом вниз и выпекайте в разогретой духовке 30–35 минут.

Готовый картофельный рулет с грибами остудите до комнатной температуры, чтобы он стабилизировался и хорошо нарезался на ровные кусочки.