Лаймовый чизкейк без выпекания

Если вы хотите, чтобы чизкейк был низкокалорийным, то вот вам такой вариант. Те, кто считает, что десерт должен быть сладким, готовят лаймовый чизкейк не с кокосовым молоком и авокадо, а со сгущенкой. Ну и основу делают традиционной, со сливочным маслом.

Здесь у нас диетический вариант, и он комбинированный: сам чизкейк делается без выпекания, но основа выпекается. Методология по мотивам паназиатской кухни – в Азии местные не употребляют животное молоко. Так что этот лаймовый чизкейк вполне веганский (если не считать творожного сыра).

Ингредиенты:

Для коржа:
2 яичных белка
70 г молотой овсянки или овсяной муки
150 мл кокосового молока
15 г какао
0,5 ч. л. разрыхлителя
1 ст. сахарной пудры
щепотка соли
Для начинки:
250 мл кокосового молока
2 авокадо
сок 3 лаймов (40-45 мл)
20 г агар-агара
300 мл воды
220 г творожного сыра
заменитель сахара или мед по вкусу

Приготовление:

Сначала сделайте корж. Яичные белки взбейте со щепоткой соли и сахарной пудрой в крутую пену. В глубокую миску просейте овсяную муку, какао и разрыхлитель, влейте к ним кокосовое молоко и тщательно вымесите. Соедините белки и молочно-мучную часть теста и аккуратно вымесите в однородную массу.

Вылейте получившееся тесто в форму диаметром 18 см для запекания и выпекайте при 180 градусах в течение 20-25 минут.

По истечении времени достаньте из духовки и дайте коржу остыть прямо в форме, пока делается начинка.

Для начинки в воду всыпьте агар-агар и довести до кипения. Кипятите 1-2 минуты, потом снимите с огня.

Авокадо очистите и выложите в глубокую миску, залейте лаймовым соком и взбейте блендером. Добавьте кокосовое молоко и сыр, снова взбейте. Добавьте подсластитель или мед по вкусу и влейте агар-агар, взбивая при этом блендером.

Залейте начинку в форму на корж и уберите в холодильник. Как только начинка застыла, аккуратно достаньте лаймовый чизкейк из формы, при необходимости используя нож и лопатку для торта. Декорируйте кружочками лайма.

Другие рецепты чизкейков смотрите в нашей специальной подборке.