86925027
Logo Sovkusom Small

Черничный чизкейк без выпекания

диетический черничный чизкейк без выпекания

    Этот черничный чизкейк, который не требует выпекания, готовить очень просто, а результат вас точно порадует! В готовом десерте минимум жирности и сахара, а высота и объем достигаются за счет пектина с желатином. Десерт получается нежный, в меру сладкий, с легким ягодным послевкусием. Можно использовать любые ягоды, которые вы любите – например, малину.

    Ингредиенты:

    Для песочной основы:
    150 г любого песочного печенья
    30-50 мл молока
    Для верхнего ягодного слоя:
    200 г пюре черники
    веточка мяты или розмарина
    4 г пектина (лучше цитрусовый)
    30 г сахара
    3 г желатина
    10 мл воды для желатина
    Для слоя чизкейка:
    300 г сливочного сыра
    150 мл сливок 33% жирности
    150 г натурального йогурта
    80 г сахарной пудры
    10 г желатина
    25 г воды для желатина

    Приготовление:

    Подготовьте форму (лучше всего разъемное кольцо) 16 см в диаметре. Сделайте из фольги дно.

    В чашу блендера переложите печенье и перемелите в мелкую крошку. Влейте молоко (30 мл может быть достаточно, смотрите по своему печенью). Руками соедините молоко и печенье, должна получиться масса, которая не разваливается и хорошо лепится.

    В форму по краям поставьте ацетатную пленку. Сформируйте основу из печенья, приминая сначала руками, а потом с помощью дна стакана. Бортик делать не нужно.

    Уберите основу в холодильник и приготовьте ягодный слой.

    Ягоды черники (можно взять как свежую, так и замороженную) положите в сотейник, добавьте 50 мл воды, веточку мяты или розмарина, доведите до кипения и оставьте кипеть 3 минутки. После кипения уберите мяту или розмарин.

    Желатин залейте водой и дайте набухнуть.

    Тем временем приступайте к приготовлению начинки. Ингредиенты для нее должны быть холодные.

    Сливочный сыр, сливки и сахарную пудру смешайте миксером до загустения. Потом добавьте йогурт и перемешайте лопаткой до объединения.

    Желатин залейте водой и дайте набухнуть.

    Из сотейника возьмите 50 мл горячего ягодного сиропа. Его добавьте в желатин и тщательно перемешайте.

    Вылейте в чашу с начинкой и вымешайте лопаткой. Для более яркого цвета можно добавить ещё пару ложек ягодного сиропа или пищевой краситель.

    Ягоды можно немного пробить блендером, а можно это и не делать, все на ваше усмотрение. И в ещё горячий сироп с ягодами добавьте растопленный желатин.

    Соберите ваш черничный чизкейк без выпекания.

    На песочную основу выложите сливочный слой, распределите его ровно и даже можно хорошенько потрясти форму, чтобы не было пустот.

    Сразу же налейте ягодный слой и поставьте десерт в холодильник до застывания. Часа через четыре он уже готов к употреблению.

      Вас также может заинтересовать

      Прокомментируйте!

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *