Печеночный торт

Тот случай, когда даже самые большие противники печенки едят ее за обе щеки и просят добавки. Такая холодная закуска станет украшением любого праздничного стола. Печенку можно брать любую, но говяжья лучше всего – из нее блинчики для торта получаются особенно ароматными. Научившись их готовить, вы сможете по желанию делать не только печеночный торт, но и закусочные печеночные рулетики.

Ингредиенты:

600 г говяжьей печенки
2 яйца
40–50 г муки
1 ч. л. соли
20 мл растительного масла
100 мл молока
зелень укропа
Для начинки:
20 мл растительного масла
2 моркови
4 головки репчатого лука
3 зубчика чеснока
½ ч. л. сушеного тимьяна
150 мл майонеза

Приготовление:

Печенку, зачистив от пленок и протоков, измельчите в блендере.

Переложите в миску, добавьте слегка взбитые яйца, соль, перемешайте. Влейте молоко, перемешайте. Всыпьте муку и снова перемешайте массу до однородной консистенции. Оставьте на 15 минут.

Блинную сковороду разогрейте, смажьте растительным маслом и поджарьте на ней блинчики из печеночной массы. Из этого количества получится 8–9 блинчиков.

Для начинки лук нарежьте кубиками, морковь натрите.

На сковороде нагрейте растительное масло. Обжарьте на нем мелко нарезанный лук до золотистого цвета (примерно 8 минут). Добавьте тертую морковь, мелко нарезанный чеснок, тимьян, перемешайте. Жарьте 5–7 минут, до готовности моркови. Начинку переложите в миску, дайте ей остыть и смешайте с майонезом.

Начинку визуально разделите на столько частей, сколько у вас получилось блинов.

Соберите торт на блюде для подачи, выкладывая блинчики и равномерно смазывая их начинкой. Уберите в холодильник на 3–4 часа.

Подавайте печеночный торт, украсив зеленью укропа.