Цитрусово-яблочный пирог

Очень фруктовый, яркий и освежающий вкус. Чудесные цитрусовые нотки идеально дополняют яблоко и создают гармоничный вкусовой аккорд. Вы можете сделать его проще, не подмораживая часть теста, а просто распределив начинку, порвав руками и побросав кусочки теста сверху. Но если вы цените эстетику, идея крамбловой корочки для вас будет предпочтительна.

Ингредиенты:

Для теста:
100 г сливочного масла
300 г пшеничной муки
300 г сметаны 20–25%-ной
10 г разрыхлителя
Для начинки:
2 лимона и 1 апельсин
120 г сахара
30 г кукурузного крахмала
4–5 яблок (кислые плотные)
тертый шоколад или рубленые орехи – по желанию

Приготовлениe:

ТЕСТО:

Соедините все ингредиенты и замесите тесто. Часть теста положите в пакет и уберите в морозилку на 1–2 часа. Подмороженное тесто удобно натереть на крупной терке для верха пирога.

Тесто для нижней части раскатайте скалкой.

В форму для выпекания (лучше разъемную) положите пергамент. Перенесите туда раскатанное тесто и сформируйте невысокий бортик.

НАЧИНКА:

Снимите цедру с половины апельсина, удалите остальную кожуру и косточки с лимонов и апельсинов. (Не выбрасывайте кожуру: тонко ее срежьте ножом-овощечисткой, высушите на подоконнике, истолките и широко используйте в блюдах и напитках).

Очищенные цитрусы положите в блендер и измельчите в пюре. Добавьте крахмал и сахар, взбейте до однородного состояния.

СБОРКА:

Яблоки очистите от семян, порежьте дольками и выложите в основу, залейте цитрусовым пюре сверху.

Сверху натрите тесто из морозилки, разровняйте.

Выпекайте до золотистой корочки минут 40–60 при 180–200 °С.

Если хотите усложнить внешний вид и вкус, подготовьте горсть тертого шоколада. Когда пирог испечется, посыпьте его сверху и верните в выключенную духовку остывать. Также можете посыпать пирог рублеными орехами (или – или). Дайте пирогу остыть в духовке, затем подавайте.