Семифредо

Охлажденный десерт Семифредо прекрасен в любом виде, и много существует способов его разнообразить. Но есть маленькое исключение: категорически не рекомендуется добавлять внутрь свежие ягоды или кусочки фруктов. Смотрится, конечно, эффектно, но по сути вы получите безвкусные замороженные ледышки.

Советы:

Все ингредиенты этого десерта есть в шаговой доступности. Миндаль и абрикосовые косточки – на лотке с орехами, а ликер «Амаретто» – в ближайшем винном магазине, за стойкой продавца. Там можно купить маленькую бутылочку, и она пригождается для множества десертов, а также при варке варенья.

Вы сами, скорее всего, догадываетесь, что абрикосы можно заменить на любые другие ягоды и фрукты. Но стоит попробовать добавить к миндальному семифредо в первую очередь вишню, малину и яблоко.

Ингредиенты:

Для миндальной пасты:
65 г миндаля
20 г абрикосовых косточек
Для семифредо:
25 г ликера «Амаретто»
8 абрикосов
2 яйца
1 желток
90 г сахара
300 г сливок (от 30%)

Приготовление:

Для миндальной пасты перемелите всё в блендере до однородности. Не забудьте предварительно запечь миндаль.

Отложите до использования.

Абрикосы запеките в духовке при 160-180°С до мягкости.

Пюрируйте и протрите через сито, чтобы получить однородное пюре, из 8 абрикосов получится 200 г. (Когда не сезон, можно использовать и абрикосовое варенье.) Отложите.

Подготовьте форму для заморозки, застелив пищевой плёнкой. Размер формы 10 × 20 см.

На горячей водяной бане взбивайте яйца и желток с сахаром 8 минут, снимите с бани и взбивайте ещё 8-10 минут до остывания.

Отдельно взбейте сливки и аккуратно лопаткой движением сверху вниз подмешайте их к взбитым яйцам.

110 г яично-сливочной массы аккуратно подмешайте в абрикосовое пюре.

В оставшуюся часть добавьте миндальную пасту. Тут может быть два варианта: перемешать всё до однородности либо же оставить кусочки пасты для более интересного разреза и концентрированного вкуса.

Вылейте в форму сначала абрикосовый слой, а сверху миндальный. Заморозьте.

Перед подачей нарежьте семифредо порционными кусочками и дайте ему постоять при комнатной температуре 10 минут, по желанию посыпьте лепестками миндаля и угощайте близких или гостей.

Этот десерт совсем не похож на мороженое! Есть его вкуснее слегка подтаявшим.