Семифредо
Охлажденный десерт Семифредо прекрасен в любом виде, и много существует способов его разнообразить. Но есть маленькое исключение: категорически не рекомендуется добавлять внутрь свежие ягоды или кусочки фруктов. Смотрится, конечно, эффектно, но по сути вы получите безвкусные замороженные ледышки.
Советы:
Все ингредиенты этого десерта есть в шаговой доступности. Миндаль и абрикосовые косточки – на лотке с орехами, а ликер «Амаретто» – в ближайшем винном магазине, за стойкой продавца. Там можно купить маленькую бутылочку, и она пригождается для множества десертов, а также при варке варенья.
Вы сами, скорее всего, догадываетесь, что абрикосы можно заменить на любые другие ягоды и фрукты. Но стоит попробовать добавить к миндальному семифредо в первую очередь вишню, малину и яблоко.
Ингредиенты:
Для миндальной пасты:
65 г миндаля
20 г абрикосовых косточек
Для семифредо:
25 г ликера «Амаретто»
8 абрикосов
2 яйца
1 желток
90 г сахара
300 г сливок (от 30%)
Приготовление:
Для миндальной пасты перемелите всё в блендере до однородности. Не забудьте предварительно запечь миндаль.
Отложите до использования.
Абрикосы запеките в духовке при 160-180°С до мягкости.
Пюрируйте и протрите через сито, чтобы получить однородное пюре, из 8 абрикосов получится 200 г. (Когда не сезон, можно использовать и абрикосовое варенье.) Отложите.
Подготовьте форму для заморозки, застелив пищевой плёнкой. Размер формы 10 × 20 см.
На горячей водяной бане взбивайте яйца и желток с сахаром 8 минут, снимите с бани и взбивайте ещё 8-10 минут до остывания.
Отдельно взбейте сливки и аккуратно лопаткой движением сверху вниз подмешайте их к взбитым яйцам.
110 г яично-сливочной массы аккуратно подмешайте в абрикосовое пюре.
В оставшуюся часть добавьте миндальную пасту. Тут может быть два варианта: перемешать всё до однородности либо же оставить кусочки пасты для более интересного разреза и концентрированного вкуса.
Вылейте в форму сначала абрикосовый слой, а сверху миндальный. Заморозьте.
Перед подачей нарежьте семифредо порционными кусочками и дайте ему постоять при комнатной температуре 10 минут, по желанию посыпьте лепестками миндаля и угощайте близких или гостей.
Этот десерт совсем не похож на мороженое! Есть его вкуснее слегка подтаявшим.
Прокомментируйте!