86925027
Logo Sovkusom Small

Семифредо

Семифредо

    Охлажденный десерт Семифредо прекрасен в любом виде, и много существует способов его разнообразить. Но есть маленькое исключение: категорически не рекомендуется добавлять внутрь свежие ягоды или кусочки фруктов. Смотрится, конечно, эффектно, но по сути вы получите безвкусные замороженные ледышки.

    Советы:

    Все ингредиенты этого десерта есть в шаговой доступности. Миндаль и абрикосовые косточки – на лотке с орехами, а ликер «Амаретто» – в ближайшем винном магазине, за стойкой продавца. Там можно купить маленькую бутылочку, и она пригождается для множества десертов, а также при варке варенья.

    Вы сами, скорее всего, догадываетесь, что абрикосы можно заменить на любые другие ягоды и фрукты. Но стоит попробовать добавить к миндальному семифредо в первую очередь вишню, малину и яблоко.

    Ингредиенты:

    Для миндальной пасты:
    65 г миндаля
    20 г абрикосовых косточек
    Для семифредо:
    25 г ликера «Амаретто»
    8 абрикосов
    2 яйца
    1 желток
    90 г сахара
    300 г сливок (от 30%)

    Приготовление:

    Для миндальной пасты перемелите всё в блендере до однородности. Не забудьте предварительно запечь миндаль.

    Отложите до использования.

    Абрикосы запеките в духовке при 160-180°С до мягкости.

    Пюрируйте и протрите через сито, чтобы получить однородное пюре, из 8 абрикосов получится 200 г. (Когда не сезон, можно использовать и абрикосовое варенье.) Отложите.

    Подготовьте форму для заморозки, застелив пищевой плёнкой. Размер формы 10 × 20 см.

    На горячей водяной бане взбивайте яйца и желток с сахаром 8 минут, снимите с бани и взбивайте ещё 8-10 минут до остывания.

    Отдельно взбейте сливки и аккуратно лопаткой движением сверху вниз подмешайте их к взбитым яйцам.

    110 г яично-сливочной массы аккуратно подмешайте в абрикосовое пюре.

    В оставшуюся часть добавьте миндальную пасту. Тут может быть два варианта: перемешать всё до однородности либо же оставить кусочки пасты для более интересного разреза и концентрированного вкуса.

    Вылейте в форму сначала абрикосовый слой, а сверху миндальный. Заморозьте.

    Перед подачей нарежьте семифредо порционными кусочками и дайте ему постоять при комнатной температуре 10 минут, по желанию посыпьте лепестками миндаля и угощайте близких или гостей.

    Этот десерт совсем не похож на мороженое! Есть его вкуснее слегка подтаявшим.

      Вас также может заинтересовать

      Прокомментируйте!

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *