Сырный крем-суп из цветной капусты с беконом

Если вы думаете, что цветная капуста – это скучно и невкусно, попробуйте этот крем-суп! Нежный, мягкий, но с ярким вкусом, он готовится очень легко. Однако есть несколько секретов, которые превращают простой суп в кулинарный шедевр.

Советы

В рецепте имеется в виду свежая цветная капуста, но можно использовать и замороженную – не придется разбирать ее на соцветия и мыть. Но свежая вкусней.

Если вы не едите мясо, первый этап с беконом можно пропустить. Хотя текстура и вкус блюда будут не теми, что задуманы.

Если любите менее густые супы, добавьте немного воды или бульона.

Ингредиенты:

2/3 кочана свежей цветной капусты (400-450 г замороженной)
1 средняя картофелина
1 луковица
2 зубчика чеснока
5 ломтиков бекона
400-450 мл воды
100 мл сливок 10-20%
100 г сыра
соль, перец, пряности по вкусу

Приготовление:

Отрежьте у цветной капусты корешок, делая надрезы по кругу, уберите листья и разделите капусту на небольшие соцветия – важно, чтобы они были примерно одинакового размера. Положите их в глубокую миску, залейте водой и оставьте на пару минут.

Очищенный картофель нарежьте на небольшие кубики, лук – на четверть-кольца.

В сотейнике / кастрюле с толстым дном на среднем огне обжарьте бекон ~4 мин с каждой стороны.

Тем временем слейте воду от капусты, обсушите в дуршлаге соцветия.

Уберите бекон (лучше переложить его на салфетку, чтобы впитался лишний жир) и в этой же сковороде обжарьте лук, картофель и цветную капусту (можно добавить 1 ст. ложку растительного масла). Обжарив, добавьте измельчённый чеснок и готовьте овощи в собственном соку примерно 15 минут.

Залейте овощи водой, добавьте неполную чайную ложку соли, накройте крышкой и варите до готовности овощей (~10-15 мин).

Снимите суп с огня и пюрируйте блендером. Влейте тёплые сливки, добавьте натёртый сыр (оставьте немного для украшения) и поставьте суп на плиту на пару минут, чтобы сыр расплавился. Перемешайте до однородной консистенции. При подаче украсьте суп нарезанным беконом, зеленью, тёртым сыром и щепоткой перца.