Вкусный салат из двух видов капусты

Этот сочный и хрустящий салат подойдёт в качестве гарнира к любому мясу, к рыбе, к курице. В принципе, его можно приготовить и из одного вида капусты – просто оба вида в салате смотрятся эффектней.

Совет: если вы готовите салат из молодых овощей, следуйте рецепту. Если же у вас зрелая капуста, добавьте в заправку около 100 мл кипяченой воды – ваша задача, чтобы салат полностью пропитался жидкостью.

Ингредиенты:

300 г белокочанной капусты
150 г краснокочанной капусты
1 маленькая морковь
1 перец красный болгарский
4 шт. редиса
1 ст. л. нашинкованного зеленого лука
3 ст. л. нашинкованной петрушки
100 г миндальных лепестков (или любых измельченных орехов)
соль, черный перец – по вкусу
Для заправки:
1 ч. л. дижонской горчицы
2 зубчика чеснока (через пресс)
сок 1 лайма
4-5 ст. л. растительного масла
2-3 ч. л. мёда
соль, черный перец – по вкусу
хлопья сушеного красного перца – по желанию

Приготовление:

Нашинкуйте тонко отдельно оба вида капусты.

Каждую капусту отдельно слегка пожамкайте и примните рукой. Вместе их не мните, так как красная сразу покрасит белую.

Подготовленные оба вида капусты положите в одну чашку.

На овощерезке нашинкуйте тонкими брусочками морковь, болгарский перец и редис, добавьте всё к капусте. Добавьте туда же нарезанную зелень.

На сухой сковороде обжарьте миндальные лепестки (или другие орехи)до румяного цвета, добавьте в емкость с овощами.

Для заправочного соуса смешайте вилкой все ингредиенты до однородной эмульсии.

Влейте заправку в салат, перемешайте, охладите 15-20 минут в холодильнике и подавайте.