Зеленый крем-суп с начинённой питой

Когда хочется горячего легкого супа, полного клетчатки, дающего приятную сытость, но без тяжести и сонливости, приготовьте этот зеленый крем-суп. Обжаренная пита с начинкой послужит ему гармоничным дополнением.

Если вы придерживаетесь вегетарианства, сделайте начинку для питы без ветчины. Ну, а если вы на строгой ограничительной диете, замените питу зерновыми хлебцами.

Рецепт дан в расчете на 4 порции.

Ингредиенты:

Для зеленого крем-супа:
150 г свежей брокколи
150 г свежей цветной капусты
40 мл растительного масла
200 г кабачков
2 стрелки зеленого лука
50 г шпината
100 мл сливок жирностью 20 %
соль и молотый черный перец
Для пит:
100 г ветчины
100 г сыра
15 г красного базилика
4 питы
20 мл чесночного масла и листики орегано для подачи

Приготовление:

Предварительно вскипятите воду. Кочерыжки брокколи и цветной капусты мелко порубите. Сначала обжарьте на растительном масле в разогретой кастрюле кочерыжки, так как они тверже и готовятся дольше, чем соцветия (вам ведь важно еще и сохранить яркий цвет супа).

Кабачок нарежьте крупнее и добавьте к кочерыжкам. Через 3 минуты добавьте к овощам мелко нарезанную белую часть зеленого лука и обжарьте в течение 1 минуты.

Залейте овощи кипятком, накройте крышкой и прогревайте на медленном огне 5 минут. В это время брокколи и цветную капусту порубите на соцветия. Стебли зеленого лука крупно нарежьте. Добавьте в суп соцветия капусты. Если суп получается слишком густым, подлейте еще кипятка. Оставьте суп на огне и приступите к приготовлению лепешек.

Ветчину и сыр натрите на крупной терке. Нарвите руками базилик и перемешайте с сыром и ветчиной.

Для того чтобы начинить питы, их нужно раскрыть. Это будет легко сделать после теплового воздействия на лепешки. Питы нагрейте на пару, перевернув крышку кастрюли вверх дном и выложив лепешки сверху. Когда питы нагреются, отрежьте небольшой край, чтобы получился «кармашек».

Положите начинку внутрь лепешек и равномерно распределите. Обжарьте питы с двух сторон на сковороде без использования масла. Лепешки немного подсохнут, а сыр расплавится.

Готовые питы выложите на деревянную доску, а не на тарелку – так они будут хрустящими и не станут клеклыми.

Когда питы будут готовы, можно продолжить приготовление супа. Влейте сливки, доведите суп до кипения и добавьте листья шпината. Если вы варите суп не для длительного хранения, то до кипения доводить не обязательно. Посолите, поперчите и положите в суп нарезанный зеленый лук. Через 1 минуту снимите с огня и пробейте овощи блендером.

Перед подачей зеленый крем-суп в тарелке можно полить чесночным маслом и украсить листиками орегано.