Чипсы из цукини с сыром

Такую закуску можно приготовить не только из цукини, но и из кабачков, и даже из патиссонов. Просто цукини в основном узкие, и к тому же обладают плотной контрастной кожурой, которую не надо снимать. Поскольку в закуске, по сути, всего два ингредиента, их качество имеет значение. Ключ к успеху здесь кроется в быстрой готовке при высокой температуре (чтобы высушить овощи, но не сжечь и получить обе текстуры).

Советы:

Очень важно использовать хорошие свежие цукини (кабачки), твердые, не очень разросшиеся. В противном случае при запекании они станут мягкими, и у вас не будет хрустящей корочки. Чем меньше диаметр, тем лучше.

Что касается сыра, то поскольку это итальянский рецепт, имеется в виду пармезан или «грана падано». Понятное дело, что настоящий итальянский сыр сейчас – удовольствие дорогое. Но попробуйте кулинарную хитрость: возьмите хороший твердый сыр, заверните его в хлопковую тряпочку и положите в сухое темное место. Где-то через 2 недели у вас будет брусок «выдержанного» сыра, который удобно натирать на мелкой терке. Это, конечно, не то же самое, что пармезан, но вполне достойная замена.

Ингредиенты:

2 средних цукини (около 250 г) или 4 поменьше
100 г свеженатертого пармезана
оливковое масло экстра вирджин
молотый перец

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200°С в режиме гриль. Вымойте и обсушите кабачки, удалите верх и низ, затем нарежьте их тонкими ломтиками (толщиной несколько миллиметров).

Выложите ломтики рядом (не внахлест) на противне, застеленном пекарской бумагой. Если у вас не пармезан, есть смысл немного присолить ломтики.

Посыпьте каждый ломтик чайной ложкой мелко натертого пармезана. Приправьте перцем и сбрызните оливковым маслом.

Готовьте под грилем около 8-10 минут. Кабачки должны подрумяниться. Если сыр расплавился, а ломтики выглядят мягкими, дайте им немного остыть на решетке, а затем повторите процедуру запекания.

Подавайте чипсы теплыми: они идеальны в качестве аперитива. Но их также можно есть вместо хлеба – если вы придерживаетесь ЗОЖ, подайте их к супу.