86925027
Logo Sovkusom Small

Лодочки из кабачков с фаршем

Лодочки из кабачков с фаршем kıymalı kabak sandal

    Это блюдо турецкой кухни иллюстрирует мысль, как простые кабачки, начиненные фаршем, могут стать гордостью и фирменным блюдом любого кулинара. Перед вами базовый рецепт. Пропорции соотношения фарша и кабачков даны примерно, т.к. это зависит от размера ваших кабачков. Как правило, на один кабачок уходит примерно 100 г фарша.

    А еще такие лодочки готовят с другими начинками:

    – мелко нарезанным мясом курицы;

    – орешками (миндаль и пинии) и сыром (белый сыр или лор-пейнир);

    – грибами (шампиньоны);

    – овощами (картошка, морковь, горошек, кабачок);

    – суджуком – это такая острая колбаса, чем-то похожа на чоризо.

    Особенностью этого блюда является то, что его готовят с соусом бешамель и сверху посыпают сыром. Но некоторые хозяйки стремятся облегчить блюдо и пропускают опцию с соусом бешамель, оставляя только сыр и томатный соус. Решите, как вам больше нравится: бешамель или побольше сыра с томатным соусом.

    Ингредиенты:

    6-7 шт. маленьких, лучше всего молодых кабачков
    Для начинки:
    600-700 г фарша из говядины или говядины и баранины
    1 головка репчатого лука
    1 зеленый острый перец
    1 ст. л. томатной пасты
    3-5 веточек петрушки
    1 ч. л. молотого кумина
    соль, молотый черный перец
    растительное или топленое масло
    50-100 г твердого сыра
    Для томатного соуса:
    5-6 шт. средних помидоров
    1-2 ст. л. томатной пасты
    1 головка репчатого лука (по желанию)
    3-4 веточки петрушки (только листья)
    2-3 зубчика чеснока
    1/2 ч. л. сушеного тимьяна
    черный перец
    острый перец в хлопьях
    оливковое или растительное масло
    Для соуса бешамель (по желанию):
    50 г сливочного масла,
    50 г муки
    0,5 л молока
    соль – по вкусу
    щепотка натертого или молотого мускатного ореха – по желанию

    Приготовление:

    Если будете готовить соус-бешамель, то начните с него.

    На сковороду (газ средний) высыпьте муку, и сразу же положите масло (холодное), убавьте огонь до минимального. Перемешайте, чтобы мука равномерно смешалась с маслом без комочков.

    Затем, через 1-2 минуты, небольшими порциями добавьте молоко (его не надо заранее подогревать!) и тщательно размешайте, чтобы не было комочков.

    Посолите немного и добавьте мускатный орех.

    Варите соус, постоянно помешивая венчиком, пока он не загустеет.

    Вам нужна консистенция густой сметаны, чтобы соус не стекал с лодочек, а лежал на нем шапкой.

    Готовый соус выложите в миску и накройте пленкой, чтобы он не заветрился.

    Подготовьте кабачки: срежьте хвостики, разрежьте их вдоль пополам, чтобы получились лодочки.

    У каждой половинки срежьте немного со стороны донышка, чтобы лодочка стояла ровно и не заваливалась.

    Вычистите ложкой середину.

    В большой кастрюле вскипятите воду и положите туда лодочки примерно на 10-15 мин. Если этого не сделать, то ваши кабачки будут готовиться бесконечно долго, за это время соус из помидоров успеет пригореть, фарш засохнуть, сыр стать резиновым, в общем – печаль.)

    Приготовьте начинку: перец разрежьте вдоль, удалите косточки и нарежьте мелко.

    Лук и петрушку так же нарежьте мелко.

    Подрумяньте лук в разогретом масле, затем добавьте перец, через 5 мин томатную пасту, а еще через 5 мин фарш. Перемешайте, посолите, поперчите, добавьте петрушку и кумин и сразу выключите.

    Приготовьте томатный соус.

    Помидоры натрите на мелкой терке или измельчите в блендере.

    Лук, если вы его используете, мелко нарежьте.

    Также измельчите чеснок и петрушку.

    Обжарьте в масле лук до золотистого цвета, затем добавьте чеснок и томатную пасту, а через пару минут измельченные помидоры.

    Перемешайте, посолите, поперчите, добавьте тимьян и тушите примерно 5 мин, больше не надо.

    Сборка:

    Выложите в глубокую форму для запекания томатный соус.

    Сверху выложите лодочки из кабачков.

    В каждую лодочку положите мясную начинку, сверху соус бешамель, если вы его используете, и затем натертый сыр.

    Для эстетики можно под сыр положить несколько половинок томатов черри, срезанной стороной вниз или вверх – как вам больше нравится.

    Поставьте форму в духовку на 180С и запекайте примерно З0 мин, так, чтобы кабачки были полностью готовы, а верх их аппетитно подрумянился.

    Во время запекания периодически проверяйте кабачки. Если верх уже запекся, а кабачки не готовы, то накройте их фольгой.

    Если кабачки еще не готовы, а соус выкипает, добавьте воду, разведенную с томатной пастой, томатный сок или просто воду.

      Вас также может заинтересовать

      Прокомментируйте!

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *