Фаршированные кальмары

Помимо пользы для здоровья, у кальмаров есть два больших преимущества. Во-первых, они очень быстро готовятся, во-вторых, прекрасны для фарширования. Если вы любите фаршированные кальмары, этот рецепт вам точно понравится.

Советы:

Начинку для кальмаров можно полностью подготовить за 1-2 дня до застолья, а в нужный день начинить и пожарить.

Если у вас суровая петрушка с жесткими стеблями, шинкуйте ее максимально мелко, иначе она вам все забьет – и вкус блюда, и межзубное пространство.

Лимон вместо лайма использовать, конечно, можно. Но если вы любите морепродукты, срежьте с лайма цедру, высушите и отправьте в бутылочку с растительным маслом вместе с зубком чеснока, кусочком корня имбиря и перчиком чили. Храните это масло в холодильнике – на нем не только фаршированные кальмары, но и рыбу, и даже морепродукты из пакета можно поджарить – и будет гораздо вкуснее!

Рецепт дан в расчете на 6 порций.

Ингредиенты:

6 небольших тушек кальмара (очищенных)
300 г шампиньонов
100 г выдержанного сыра типа Пармезан
1 луковица
2 зубчика чеснока
10 г петрушки (без толстых стеблей)
15 г растительного масла
1 лайм
соль и перец – по вкусу

Приготовление:

Сыр натрите на мелкой терке.

Лук нарежьте мелким кубиком.

Чеснок натрите на мелкой терке, петрушку мелко нашинкуйте.

Шампиньоны промойте, обсушите, разрежьте на четвертинки и нарежьте мелким кубиком. Затем пожарьте на растительном масле 7-8 минут на хорошо разогретой сковороде, помешивая.

Добавьте лук и жарьте еще пару минут. Пока жарите, пропустите чеснок через пресс. В конце жарки добавьте чеснок. Посолите и поперчите слегка.

Немного остудите грибы, затем перемешайте их с петрушкой и сыром. Попробуйте на соль и перец – если вам кажется необходимым, добавьте.

Получившейся смесью нафаршируйте тушки кальмаров, срезы заколите деревянными зубочистками.

Обжарьте кальмары в сковороде, где обжаривались лук, чеснок и грибы, по 3 мин с каждой стороны.

Готовые фаршированные кальмары сбрызните соком лайма, украсьте петрушкой и можно подавать.