Грузинский салат из запеченных овощей

Подобный салат из запеченных овощей популярен не только в Грузии: его принято готовить по всему Кавказу в качестве аккомпанемента к мясным блюдам. Различаются ингредиенты – в грузинском рецепте используется не лук, а чеснок, также щедро добавляются базилик и кинза. Кроме того, в рецепте не используется масло. Но добавлять в салат масло или нет – решать вам!

Ингредиенты:

2 баклажана
4 помидора
2 шт. болгарского перца
2-3 зубчика чеснока
пучок базилика
пучок кинзы
2 ст. л. сока лимона
0,5-1 ч. л. сахара
соль, молотый перец — по вкусу

Приготовление:

Соберите ингредиенты. Овощи и зелень вымойте и просушите. Баклажаны наколите в 2-3 местах спицей или вилкой.

Предварительно разогрейте духовку до 220-240°С.

Противень застелите пергаментом и разложите баклажаны, перец и помидоры. Овощи запекайте до мягкости. Через 20-25 мин будут готовы помидоры и перец. Достаньте их из духовки и накройте плёнкой (чтобы они легче чистились).

Баклажаны оставьте запекаться ещё 15 мин — они должны стать абсолютно мягкими.

Овощи остудите, почистите от кожи и семян, нарежьте средним кубиком.

Выложите порезанные овощи на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

Чеснок и зелень мелко порубите.

Овощи сложите в миску. Добавьте зелень с чесноком и заправьте соком лимона, солью, сахаром и свежемолотым перцем (по вкусу).

Хорошо перемешайте, затем уберите в холодильник и дайте настояться.

Салат подавайте в охлаждённом виде.

Вас также может заинтересовать наша подборка рецептов с баклажанами.