Грузинский салат из запеченных овощей
Подобный салат из запеченных овощей популярен не только в Грузии: его принято готовить по всему Кавказу в качестве аккомпанемента к мясным блюдам. Различаются ингредиенты – в грузинском рецепте используется не лук, а чеснок, также щедро добавляются базилик и кинза. Кроме того, в рецепте не используется масло. Но добавлять в салат масло или нет – решать вам!
Ингредиенты:
2 баклажана
4 помидора
2 шт. болгарского перца
2-3 зубчика чеснока
пучок базилика
пучок кинзы
2 ст. л. сока лимона
0,5-1 ч. л. сахара
соль, молотый перец — по вкусу
Приготовление:
Соберите ингредиенты. Овощи и зелень вымойте и просушите. Баклажаны наколите в 2-3 местах спицей или вилкой.
Предварительно разогрейте духовку до 220-240°С.
Противень застелите пергаментом и разложите баклажаны, перец и помидоры. Овощи запекайте до мягкости. Через 20-25 мин будут готовы помидоры и перец. Достаньте их из духовки и накройте плёнкой (чтобы они легче чистились).
Баклажаны оставьте запекаться ещё 15 мин — они должны стать абсолютно мягкими.
Овощи остудите, почистите от кожи и семян, нарежьте средним кубиком.
Выложите порезанные овощи на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
Чеснок и зелень мелко порубите.
Овощи сложите в миску. Добавьте зелень с чесноком и заправьте соком лимона, солью, сахаром и свежемолотым перцем (по вкусу).
Хорошо перемешайте, затем уберите в холодильник и дайте настояться.
Салат подавайте в охлаждённом виде.
Вас также может заинтересовать наша подборка рецептов с баклажанами.
Прокомментируйте!