Кукурузно-картофельная похлебка чаудер

Чаудер – это сливочная сытная похлебка. Насыщенная кремовая текстура в сочетании с нежными зернами кукурузы в каждой ложке, — это идеальная еда для комфорта. Суп по данному рецепту особенно хорош, если сообщить ему ноту копчености и не жалеть сливочного масла. Рецепт рассчитан на большую кастрюлю (примерно 10 порций).

Ингредиенты:

4-6 ломтиков копченого бекона
3-4 столовые ложки оливкового масла
6 средних картофелин, очищенных и нарезанных кубиками
4 стакана свежих или консервированных зерен кукурузы
1 средняя луковица, нарезанная
5 нарезанных стеблей сельдерея
1 очищенный от семян и нарезанный красный сладкий перец
3-5 зубчиков свежего чеснока, раздавленного или измельченного
4 стакана куриного или овощного бульона
1/2 стакана пива или вина
1/2 стакана сливок
2 столовые ложки сливочного масла
1/2 чайной ложки тимьяна
2 чайные ложки копченой паприки
одна чайная ложка кайенского перца
соль, черный перец по вкусу
*по желанию – копченый сыр

Приготовление:

В тяжелой кастрюле объемом 6-8 литров поджарьте бекон на среднем огне в небольшом количестве оливкового масла до полной готовности; удалите и отложите бекон (но оставьте жир).

В жире от бекона обжарьте лук, сельдерей и перец до мягкости, около 8 минут, при необходимости добавив еще оливкового масла. Добавьте чеснок и жарьте еще минуту или около того.

Добавьте картофель, тимьян, приправу и продолжайте жарить около пяти минут, осторожно переворачивая картофель.

Добавьте 2 стакана кукурузы, пиво (или вино); доведите до кипения. Добавьте куриный бульон, снова доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите, пока картофель не станет мягким, около 25 минут.

В кухонный комбайн добавьте около 1/2 супа из кастрюли вместе с другими 2 стаканами кукурузы. Пробейте до густой консистенции, около 30-45 секунд.

Верните смесь в кастрюлю. Если слишком густо, добавьте до 1 1/2 стакана воды (или добавьте больше куриного бульона). Попробуйте и добавьте больше приправ по желанию. Любители добавляют копченый сыр.

Верните на огонь, добавьте сливки, сливочное масло, нарезанный бекон и варите на медленном огне еще 15 минут.

Подавайте чаудер горячим, с хрустящим хлебом или тостами.