Теплый курино-картофельный салат с беконом
Некоторые люди не любят ничего, кроме курицы и картофеля, и этот курино-картофельный салат позволит вам удовлетворить свое желание и разнообразить меню. В нем есть кусочки нежной курицы, глазированный картофель, здоровое количество лука и бекона, а также хрустящий салат – источник клетчатки. А соус «винегрет» просто великолепен! Данный рецепт рассчитан на 4 порции.
Советы
Для этого салата идеален молодой красный картофель, сваренный прямо с кожицей. Если у вас обычный картофель, почистите его.
В оригинальном рецепте от шефа используется лук-шалот, он более сладкий и нежный. Но шалота еще поискать, поэтому берите обычный, просто нарежьте его очень тонко и обжарьте.
В соусе используется кунжутная паста тахини, она продается на рынках. Землистая горечь тахини прекрасно сочетается со сладостью лука и кислотностью острого соуса. Поэтому не отказывайтесь от кунжута как источника вдохновения, тем более что сам он продается и стоит дешево. Просто пробейте кунжутные семена в блендере вместе с другими ингредиентами соуса.
Этот рецепт не предполагает строгости выполнения. Просто возьмите на вооружение саму идею и варьируйте так, как вам больше по вкусу.
Ингредиенты:
4 картофелины, порезанных на кусочки размером 2,5 см
1 столовая ложка соли, плюс 1 чайная ложка
115 г бекона, нарезанного поперек на полоски в 1,3 см
1 чайная ложка растительного масла (по желанию)
450 г куриных грудок или бедер без костей и кожи, нарезанных на кусочки длиной 2,5 см
1 луковица
60 мл ароматного уксуса
2 столовые ложки тахини (или 2-3 ст. л. кунжутных семян)
1 чайная ложка измельченного чеснока
1 головка кочанного салата, с сердцевиной
перец по вкусу
Приготовление:
Положите нарезанный картофель в небольшую кастрюлю и добавьте столько воды, чтобы она его покрывала. Добавьте в воду 1 столовую ложку соли, доведите до кипения на сильном огне, убавьте огонь до среднего и варите картофель до тех пор, пока он не станет очень нежным, но не развалится на части, от 7 до 10 минут. Слейте воду с картофеля и дайте ему немного подсохнуть, пока вы готовите остальной салат.
Пока картофель варится, положите бекон в большой сотейник на среднем огне, добавив при необходимости масло. (Если ваш бекон имеет жирность более 50%, то масло не нужно, лишь в случае, когда вы хотите, чтобы блюдо получилось очень насыщенным).
Параллельно на другой сковородке обжарьте тонко нашинкованный лук. Если вы гурман, то в конце обжаривания чуть присыпьте лук сахарной пудрой – он карамелизируется и станет особенно вкусным.
Готовьте бекон, пока он не станет хорошо прожаренным, хрустящим и слегка коричневым, от 5 до 7 минут. Удалите бекон из сковороды и отложите в сторону.
Добавьте курицу и оставшуюся 1 чайную ложку соли в сковороду с жиром от бекона и готовьте, периодически помешивая, пока курица не перестанет быть розовой, 7-10 минут. Выключите огонь и добавьте в сковороду картофель.
В небольшой миске соедините оставленный бекон, лук-шалот, уксус, тахини, давленый чеснок (по желанию — молотый перец) и хорошо взбейте.
Вариации могут быть разными. Если вы не любите сырой чеснок, добавьте его к луку в конце обжаривания. Если у вас не паста тахини, а кунжутные семена, взбейте соус отдельно.
Положите на каждую тарелку несколько листьев салата, сверху картофель и курицу и полейте соусом.
Прокомментируйте!