Курочка кокот

Poulet cocotte – так называется французское блюдо из курицы, тушенной в соусе. Если использовать фермерскую курицу, то не надо никаких специй, кроме соли и перца. Но, имея дело с магазинной курицей, отдайте предпочтение бедрам или окорочкам. А если хотите гурманский вариант – обжаривайте курицу на утином жиру. Простой способ получить вкуснейшее блюдо.

Ингредиенты:

1 курица, разделанная на 12 частей, или разделанные куриные бедрышки
3 ст. л. оливкового масла
2 луковицы
150 г копченого бекона или грудинки
40 г сливочного масла
150 г шампиньонов
10 мл сухого белого вина
200 мл куриного бульона
соль, перец по вкусу

Приготовление:

Обжарьте в глубокой сковороде или сотейнике кусочки курицы в разогретом оливковом масле. Бекон и лук нарежьте кубиками. Обжаренные до золотистой корочки кусочки курицы выньте из сковороды и обжарьте там бекон с луком.

Добавьте нарезанные шампиньоны и верните кусочки курицы.

Влейте белое вино, как выпарилось – бульон. Французы кладут в сотейник букет гарни, чтобы травы и коренья ароматизировали подливку. Посолите, поперчите, накройте крышкой и тушите 30 минут. В завершение посыпьте рубленой зеленью.

Подавайте блюдо горячим со свежей пастой, отварным рисом или жареным картофелем.

Другие рецепты с грибами смотрите в нашей специальной подборке.

Не пропустите также нашу подборку рецептов из куриных окорочков!