86925027
Logo Sovkusom Small

Строганов из индейки в кляре

Строганов из индейки в кляре

    У всех на слуху бефстроганов, то есть мясо по-строгановски. Идея этого рецепта позволяет экономично приготовить горячее блюдо на семью даже из небольшого кусочка мяса. В данном случае предлагаем вам воплотить эту идею, взяв за основу мясо индейки или курицы.

    Вкусно приготовить мясо бедра – много ума не нужно. А тут штука в том, чтобы взять мясо, изначально невыразительное и склонное к сухости, «запечатать» его соки в кляре, а потом потушить в сливочно-грибном соусе с луком и чесноком.

    Вы можете готовить всё поэтапно в одной глубокой сковороде, а можете на одной сковороде обжарить грибы и лук, а для объединения использовать сотейник.

    Ингредиенты:

    500 г филе грудки индейки (курицы)
    200 г шампиньонов (других грибов)
    1 луковица
    2 ст. л. соевого соуса
    2 яичных белка
    70 г кукурузного крахмала
    100 г сливок 20% и выше
    1 ч. л. горчицы (можно без нее)
    1-2 зубчика чеснока
    соль, перец, специи – по вкусу
    зелень для подачи

    Приготовление:

    Грудку индейки нарежьте тонкими брусочками, примерно 4 см в длину и 0,5 см в ширину, добавьте соль, перец, соевый соус, яичный белок и хорошо перемешайте. Добавьте крахмал и ещё раз перемешайте.

    Шампиньоны разрежьте на 4-6 частей, как картофель по-деревенски, лук нарежьте полу- или четвертькольцами.

    В сковороде обжарьте лук 3-5 минут до золотистого цвета, переложите в плошку. Поджарьте грибы на небольшом количестве масла 5-7 минут до золотистого цвета на сильном огне, уберите из сковородки.

    Налейте в сковороду немного масла, разогрейте на сильном огне и добавьте заготовленное мясо индейки. Лучше добавляйте частями, чтобы меньше слиплось. Сразу перемешайте лопаткой и, разъединив кусочки, жарьте так 10 минут, не больше, постоянно помешивая. Если будете готовить больше, жарьте в 2 захода, вам важно, чтобы все кусочки прожарились, а снаружи образовалась корочка от кляра.

    Соедините в одной сковородке (сотейнике) индейку, грибы и лук, добавьте сливки и горчицу, приправьте, тушите 5-10 минут на небольшом огне, в конце добавьте пропущенный через пресс чеснок. Перед подачей щедро посыпьте зеленью.

      Вас также может заинтересовать

      Прокомментируйте!

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *