Маринованные кабачки в азиатском стиле

Это блюдо идеально в сезон, когда кабачки молодые, и их достаточно просто помыть, а потом замариновать со шкуркой. Нежная шкурка придает правильную текстуру, но если у вас уже подросшие кабачки, очистите их ножом-мандолиной. Удалите семена и нарежьте полукольцами. Правильные маринованные кабачки в азиатском стиле – блюдо диетическое, но насыщенное вкусами. Если хотите вкуса особенно яркого, нашинкуйте в блюдо больше чили и добавьте рубленых листьев свежей мяты.

Понадобится:

2-3 молодых кабачка
щепотка соли
½ луковицы
50 мл винного уксуса
2 ч. л. соевого соуса (светлого)
1 ч. л. сахара
½ свежего перца чили
40 мл растительного масла
2–3 зубчика чеснока
1 пучок зелени кинзы
1 ст. л. семян кунжута (обжаренного)

Как готовить:

Кабачки нарежьте как можно тоньше, кружочками. Переложите в чашку, присолите, перемешайте и дайте постоять минут 15–20. Чтобы лучше выходила жидкость, сверху поставьте тарелку, а на нее – груз.

Половинку луковицы нарежьте полукольцами. Чеснок и зелень просто мелко нашинкуйте (если предпочитаете, выдавите чеснок через пресс).

Для маринада все соедините: сахар, соевый соус, винный уксус и растительное масло. Все хорошо перемешайте, добавьте лук, чеснок и зелень кинзы. Дайте промариноваться минут 15.

Нарезанные кабачки постояли и выделили сок, слейте его. Можно кабачки промыть, если не хотите лишней соли, а потом обсушить на бумажном полотенце.

Добавьте в кабачки маринад, острый перец по вкусу и обжаренные семена кунжута (кунжут слегка обжаривается на сухой сковороде).

Перемешайте и уберите в холодильник. Через час маринованные кабачки в азиатском стиле можно подавать.