86925027
Logo Sovkusom Small

Кисло-сладкая курица

кисло-сладкая курица рецепт

    Эта кисло-сладкая курица – одно из самых популярных у наших соотечественников блюд в Таиланде. Свежий и яркий вкус ананаса и болгарского перца прекрасно оттеняет нежную куриную грудку. Остроту регулируйте на ваше усмотрение: если хотите помягче, процедите сладкий соус чили, чтобы удалить из него семена. Если, наоборот, любите острое, оставьте семена, они-то и дают нам самый жар. Рецепт дан в расчете на 4 порции.

    Ингредиенты:

    400 г куриной грудки
    1/2 среднего болгарского перца
    100 г мякоти ананаса
    5 стеблей зеленого лука
    1 средняя морковка
    Для соуса:
    200 г сладкого соуса чили (покупного или домашнего, рецепт см. ниже)
    1/4 обычной луковицы
    1 красная луковица
    200 г помидоров в собственном соку
    1 ст. л. растительного масла
    1/2 ст. л. сахара
    1,5 ч. л. рисового уксуса
    2/3 ч. л. без горки соли
    кусок корня имбиря длиной 1 см
    1 зубчик чеснока
    2 ст. л. растительного масла
    Для подачи:
    готовый жасминовый рис
    белый и черный кунжут
    несколько веточек кинзы

    Приготовление:

    Приготовьте сладкий соус чили. Его рецепт – в конце. (Если вы используете покупной соус и не любите очень остро, процедите его через сито от семечек. Если соус густой и сложно процеживается, немного разбавьте его водой).

    Приготовьте кисло-сладкий соус. Нарежьте оба вида лука перьями толщиной 3-4 мм. Разогрейте сковородку на небольшом огне, налейте в нее растительное масло и пассеруйте обычный лук до прозрачности, примерно 5-7 минут. Добавьте помидоры, варите на слабом огне, помешивая, 5-7 минут, чтобы соус слегка загустел. Добавьте сахар, процеженный сладкий соус чили, уксус, соль, и варите, помешивая, еще 3-5 минут.

    Натрите имбирь и чеснок, смешайте с 2 ст. л. растительного масла.

    Нарежьте курицу ломтиками толщиной 5 мм. Перец нарежьте соломкой толщиной 5 мм либо квадратиками со стороной 1 см. Ананас нарежьте кубиками со стороной 1 см. Зеленый лук нарежьте кусочками длиной 4 см. Морковь натрите на терке для моркови по-корейски или нарежьте соломкой. Учтите, что кисло-сладкая курица, как и другие рецепты для вока, предполагает, что все ингредиенты вы подготовите и удобно разложите заранее.

    Разогрейте большую сковородку или вок на сильном огне.

    Налейте в нее масло с чесноком и имбирем, через 3-5 секунд всыпьте красный лук, еще через 5 секунд – ананас. Добавьте половину кусочков курицы, жарьте, помешивая, 20 секунд. Переложите на тарелку и таким же образом обжарьте оставшуюся курицу. Если видите, что кусочки начинают приставать ко дну, добавьте 2 ст. л. воды.

    Влейте соус и еще 50 мл воды (если нужно), всыпьте перец и морковь. Готовьте на сильном огне еще 10-15 секунд, добавьте зеленый лук, перемешайте и немедленно подавайте.

    Перед подачей выложите в большую пиалу на одну сторону рис, на свободную половину уложите курицу с овощами. Посыпьте границу между ними кунжутом, сверху уложите пару веточек кинзы.

    Сладкий соус чили

    При работе с перцем чили всегда стоит надевать перчатки. Если перчаток нет или вам в них ну совсем неудобно, сразу после нарезания чили смажьте руки маслом и хорошенько вымойте.

    Ингредиенты:

    1 красный острый перчик чили
    кусок корня имбиря длиной 2 см
    5 зубчиков чеснока (не китайского, он зеленеет)
    150 г сахара
    5 г соли
    1 ст. л. рыбного соуса
    85 мл рисового или белого винного уксуса
    10 г кукурузного крахмала
    25 мл воды

    Приготовление:

    Разрежьте перец чили вдоль пополам. Если вы хотите неострый соус, удалите семена вместе с перепонками, на которых они держатся. Если вы любите поострее, не удаляйте семена или удалите часть. Сам перец нарежьте на кусочки размером 1-2 мм либо растолките в ступке. Чеснок и имбирь порубите.

    Положите чили в сотейник, добавьте сахар, соль, имбирь, чеснок, рыбный соус и уксус, хорошенько перемешайте и поставьте на средний огонь.

    Крахмал разведите в воде, добавьте в закипающий соус и тщательно перемешайте.

    Доведите до кипения и варите еще 2 минуты при постоянном помешивании. После этого снимите с огня и дайте остыть.

    Хранить соус в холодильнике можно 1-3 месяца.

      Вас также может заинтересовать

      Прокомментируйте!

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *