Мясные фрикадельки в апельсиновом соусе

Вкрапление вкуса апельсина в соус для фрикаделек кому-то покажется неожиданным. А ведь мясо, особенно свинина, просто замечательно сочетается со свежим апельсиновым соком. При тушении создается восхитительная глазурь, а орехи и сыр добавляют фрикаделькам текстуры. Быстрый и простой рецепт, но в то же время оригинальный и супер вкусный! Он дан в расчете на 4 порции.

Ингредиенты:

300 г говяжьего фарша
300 г свиного фарша
1 яйцо
ароматные травы (тимьян, лавровый лист, майоран…)
3 столовые ложки тертого пармезана (или другого твердого сыра)
50 г грецких орехов (вес очищенных)
черный перец, соль
80 г муки
3 апельсина
оливковое масло

Приготовление:

Сначала очистите грецкие орехи и измельчите их в блендере, затем положите в большую миску.

Добавьте оба вида мясного фарша, яйцо и тертый сыр, затем приправьте щепоткой соли, черным перцем и травами по вашему выбору.

Все хорошо перемешав, накройте и поставьте в холодильник минимум на четверть часа: фарш схватится и станет более пригодным для работы.

По истечении этого времени застелите разделочную доску пергаментной бумагой, смажьте руки маслом и сформируйте фрикадельки размером с грецкий орех.

Обваляйте фрикадельки в муке и придайте каждой круглую форму.

Выжмите апельсины и процедите сок.

Обжарьте фрикадельки на сковороде, сбрызнув оливковым маслом.

Когда они подрумянятся снаружи, добавьте апельсиновый сок, уменьшите огонь и доведите до готовности фрикаделек.

Переверните фрикадельки, чтобы они равномерно пропитались, и продолжайте готовить, пока соус не загустеет.

Выключите огонь, добавьте щепотку рубленой петрушки и подавайте.