Неаполитанские чизкейки с томатами и базиликом

Не все знают, что чизкейки бывают не только сладкими, но и солеными, и подавать их можно как закуску или как элемент фуршетного стола. Ведь основа чизкейка – мягкий сливочный сыр, а он прекрасно сочетается с некоторыми овощами. Например, с помидором. Попробуйте этот рецепт итальянской кухни и, возможно, одним фирменным блюдом в вашем арсенале станет больше.

Ингредиенты:

500 г мягкого сливочного сыра (маскарпоне, филадельфия)
пучок шнит-лука (в крайнем случае зеленого лука)
пучок свежего зеленого базилика
100 г йогурта без добавок
2 ст. л. томатной пасты
вяленые томаты (если есть)
2 яйца
душистый молотый перец, соль
молотые фисташки

Приготовление:

Выложите сыр в удобную для взбивания емкость, поперчите, посолите по вкусу и взбейте миксером. В процессе взбивания добавьте йогурт и томатную пасту. Идеально, если у вас есть вяленые томаты. Если вяленые помидоры обсушить от масла и крупно порубить, то они придадут этой закуске изумительный вкус. В этом случае добавлять их нужно в конце, чтобы сохранить кусочки.

Взбивая сырную массу, не забывайте зачищать бока емкости. Как только масса станет однородной, вбейте туда яйца и снова хорошенько взбейте. В самом конце добавьте рубленую зелень, все перемешайте.

Для того чтобы получились красивые порционные чизкейки, нужны формочки с тефлоновым покрытием (удобно, когда в одной форме 6 углублений). Смажьте их сливочным маслом, дно и бока каждой формочки подробно присыпьте молотыми фисташками. Выложите в подготовленные формочки сырно-томатную основу на три четверти. Сверху еще посыпьте фисташками и отправьте в духовку, нагретую до 180 градусов, на 15 минут.

Когда чизкейки испекутся, накройте форму разделочной доской и аккуратно переверните. Затем выложите на блюдо, еще раз перевернув. Подавайте, украсив ломтиками свежих помидоров и перышками лука.