Рассыпчатое лимонное печенье

Это рассыпчатое и свежее лимонное печенье любят даже те, кто равнодушен к сладкому. Благодаря добавлению небольшого количества оливкового масла получается очень оригинально… и очень вкусно!

Совет. Поскольку рецепт итальянский, в нем указано оливковое масло. Если у вас его вдруг нет, можете приготовить с обычным растительным. Но оно должно быть очень хорошего качества и не иметь сильного запаха.

Ингредиенты:

2 лимона (цедра и сок)
100 г сахара
1 крупное яйцо
200 г муки
½ ч. л. соли
1 пакетик разрыхлителя (примерно ½ ст. л.)
4 ст. л. оливкового масла extra virgin

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 °C.

Подготовьте все ингредиенты. Лимоны хорошенько ошпарьте и обсушите. Натрите цедру лимона на терке и выжмите сок с помощью соковыжималки для цитрусовых.

Поместите цедру, сахар и яйцо в миску и взбивайте в течение 5 минут. Так печенье получится более объемным и воздушным.

Возьмите другую миску, насыпьте в нее муку, соль и разрыхлитель и перемешайте. Добавьте мучную смесь к яичной и перемешайте.

В последнюю очередь добавьте лимонный сок и оливковое масло и взбивайте еще несколько минут, чтобы все хорошо перемешалось.

Застелите противень пергаментной бумагой и с помощью двух чайных ложек сформируйте из теста шарики.

Выкладывайте их на расстоянии не менее 2 см друг от друга, так как они увеличатся в объеме.

Когда лимонное печенье немного подрумянится (минут через 10), достаньте его из духовки. Немного остудите и украсьте завитками лимонной цедры.

Если вы гурман, то подайте к печенью домашний лимончелло (о том, как его делать, вы прочтете здесь).

Обратите также внимание на другие печеньки: рассыпчатое лимонное печенье с кракелюрами и лимонное печенье с безе!