Тефтели-«ёжики», запеченные в томатном соусе

Для связывания фарша вместо хлеба в эти тефтели следует добавить пригоршню отварного длиннозерного риса, благодаря чему появилось и второе их название – «ёжики». К соусу из помидоров и сметаны прекрасно подходит зажарка из моркови с луком. Это блюдо, несомненно, заслуживает того, чтобы прочно войти в ваше повседневное меню.

Рецепт дан в расчете на 4 порции.

Ингредиенты:

ТЕФТЕЛИ
1 небольшая морковка; очистить и натереть на терке
1 маленькая луковица; очистить и крупно порубить
15 г свежего укропа (оставьте немного, чтобы посыпать блюдо перед подачей)
400 г говяжьего фарша
400 г свиного фарша
2 ч. л. соли
перец по вкусу
1 яйцо
4 ст. л. (с горкой) отварного длиннозерного риса
СОУС
1 луковица; мелко нарезать
1 морковка; очистить и натереть на терке
1 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. оливкового масла
750 г (банка) консервированных помидоров; нарубить
2 зубчика чеснока; натереть на мелкой терке
150 г сметаны
соль, пряности по вкусу

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C (с конвекцией) / 200°C (без конвекции).

До того как приступить к приготовлению тефтелей, займитесь соусом и соедините в большой форме для запекания лук, морковь, сливочное и оливковое масло, предназначенные для соуса. Поставьте форму в духовку на 7–10 минут, чтобы приготовить зажарку.

Тем временем поместите те лук с морковью, что предназначены для тефтелей, укроп, фарш, и яйцо в кухонный комбайн, посолите, поперчите и перемешайте до получения однородной массы. Добавьте в нее рис, перемешайте и отставьте в сторону.

Положите в готовую зажарку рубленые консервированные помидоры, чеснок и сметану, размешайте. По вкусу добавьте пряности и, если хотите, чуть присолите.

Мокрыми руками сформуйте из фарша примерно 24 тефтели размером с мячик для настольного тенниса и уложите их поверх зажарки. Поставьте форму в духовку на 30–35 минут. Фрикадельки должны стать золотисто-коричневыми, а соус – слегка загустеть.

Посыпьте готовое блюдо свежим укропом и подавайте с рисом. Для этого блюда логично отварить длиннозерный рис, 4 ложки которого пойдут в тефтели, а остальное – на гарнир.

Не пропустите нашу подборку других рецептов с помидорами – там тоже есть интересные горячие блюда!

А другие варианты мясного горячего вы найдете в подборке рецептов со свининой.