Песочное шахматное печенье
Идея этого печенья объединяет шоколадное и ванильное печенье в одном. Вы можете сделать как сложный дизайн с 24 квадратиками, так и упрощенный – например, всего 4 квадрата. Хотя создание рисунка в шахматном порядке требует чуть больше работы, нежели просто испечь печенье, на самом деле это не сложно. Главное – не торопить процесс и хорошенько охладить тесто перед нарезкой.
Шахматное печенье – просто замечательный способ совместно провести время на кухне с ребенком младшего школьного возраста. Как говорится, весело и вкусно!
Ингредиенты:
Для ванильного теста:
120 r сливочного масла
80 r сахарной пудры
1 г экстракта ванили
2 г соли
1 яйцо
40 г миндальной муки
200 г пшеничной муки
цедра 1 лимона
Для шоколадного теста:
240 г сливочного масла
160 г сахарной пудры
1 г экстракта ванили
2 г соли
100 г яйца
80 г миндальной муки
380 г пшеничной муки
60 г какао-порошка
цедра 1 апельсина
Для покрытия:
1/4 стакана (75 г) процеженного абрикосового варенья (или воды)
Приготовление:
Ванильное тесто
В миске взбейте муку с солью.
В чаше электрического миксера (или погружным миксером) взбейте масло до кремообразного состояния. Добавьте сахар, ванильный экстракт и цедру лимона и взбивайте до легкой и воздушной массы (около 2 минут). Добавьте яйцо и взбивайте до однородности. Добавьте мучную смесь и замесите тесто.
Раскатайте ванильное тесто между двумя листами пергамента или вощеной бумаги в прямоугольник толщиной 1см.
Шоколадное тесто
Повторите те же действия с шоколадным тестом. Но в него нужно еще добавить какао-порошок и цедру апельсина.
Сделайте заготовки.
Разделите шоколадное тесто на две половины. Одну половину раскатайте в прямоугольник толщиной 1см (белый и коричневый прямоугольники должны совпадать по размеру). Вторую половину отложите.
И ванильное, и шоколадное тесто прямо между листами бумаги отправьте в холодильник на полчаса.
Соберите печенья.
Охлажденное белое тесто смажьте абрикосовым сиропом (это поможет слоям склеиться).
Сверху положите шоколадное тесто и прижмите. Обрежьте края теста, чтобы получился прямоугольник. (Возьмите обрезки теста и добавьте к отложенному шоколадному тесту.)
Затем отмерьте линейкой и разрежьте прямоугольник вдоль на три части.
Помогая себе ножом, отсоедините поочередно полоски теста и положите их друг на друга, смазывая нижний слой абрикосовым сиропом.
Оберните эту заготовку бумагой и отправьте в морозилку на 15 минут.
Тем временем соедините вторую половину шоколадного теста с обрезками, смешайте до однородности. Раскатайте это тесто между двумя листами пергамента или вощеной бумаги до толщины 2 мм. Уберите в морозильную камеру, пока оно не затвердеет (около 15 минут). Эту часть теста вы будете использовать, чтобы обернуть каждую печенюшку.
Достаньте из холодильника брусок заготовки для печенья. Вооружившись линейкой и ножом, еще раз разрежьте прямоугольник вдоль на 3 части.
Затем вам нужно положить их плашмя друг на друга, снова смазывая нижний слой сиропом. Когда будете выкладывать, проследите, чтобы по краю слои чередовались по цвету в шахматном порядке.
Готовый брусочек оберните тонко раскатанным листом шоколадного теста, достав его из морозилки.
Упакуйте заготовку в бумагу и снова охладите в морозилке 15 минут. Вы также можете охлаждать заготовку в холодильнике – например, пару часов, пока не будете готовы выпекать.
Охлажденную заготовку нарежьте на шахматное печенье толщиной в 1 см. Выложите печенье на пергамент.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 150°C 10-15 минут. Выньте из духовки и поместите на решетку для охлаждения.
Готовое шахматное печенье можно хранить в герметичном контейнере до одной недели.
Прокомментируйте!