Салат из капусты в индийском стиле

Салат из капусты с арахисом и легкой заправкой можно встретить не только в Индии, но на территории всего Индокитая. Свежий, ароматный, интересный по текстуре, он идеально подходит в качестве гарнира или легкого обеда.

Конечно, капуста для этого салата лучше всего подходит молодая, с мягкими листьями. Если у вас более зрелая капуста, не используйте зону около кочерыжки и шинкуйте максимально тонко. А еще вы можете по этому рецепту приготовить салат из китайской капусты. Специи также можно варьировать или просто оставить лишь перец.

Ингредиенты:

½ среднего кочана капусты
½ стакана жареного арахиса или орехов кешью, крупно нарезанных
1/3 стакана кокосовой стружки, слегка поджаренной
небольшой пучок кинзы, нарезанной, плюс дополнительно для подачи (или используйте смесь мяты и кинзы)
1 чайная ложка соли
3 столовые ложки лимонного сока
Для заправки:
3 столовые ложки подсолнечного масла
по 1½ чайной ложки семян желтой горчицы и семян тмина
½ чайной ложки молотого перца чили

Приготовление:

Тонко нашинкуйте капусту, сложите в миску и пожамкайте руками, чтобы капуста дала сок. Добавьте остальные ингредиенты и слегка перемешайте. Отложите.

Для заправки поместите все ингредиенты в небольшую кастрюлю на слабый огонь и прогревайте в течение нескольких минут, пока специи не станут ароматными и слегка поджаренными. Не позволяйте специям схватиться и сгореть.

Вылейте заправку на салат и перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли.

Переложите салат в сервировочную миску и посыпьте дополнительной зеленью. Обязательно попробуйте сочетание со свежей мятой: оно не может не понравиться!