Булочки с маковой начинкой

Выяснилось, что самая популярная публикация на Ресурсе кулинара посвящена тому, как готовить сдобное тесто. А значит, много и тех, кто увлекается сдобной выпечкой. Эти булочки с маковой начинкой готовятся из другого теста, с быстродействующими дрожжами. Из данных ингредиентов также можно приготовить маковый рулет. Берите на заметку и сравнивайте, какая сдобная выпечка вам больше по вкусу!

Ингредиенты:

Для теста:
5 г сухих быстродействующий дрожжей
150 мл молока
50 г сахара
25 г растопленного сливочного масла
1 щепотка соли
1 яйцо
250 г муки (+ дополнительно для работы 20–30 г)
Для маковой начинки:
200 г мака
120 г сахара
200 мл молока
60 г изюма
цедра 1 лимона
30 г муки
Для смазывания:
1 яйцо

Приготовление:

Дрожжи смешайте с мукой и отложите в сторону.

В чашу миксера поместите молоко, растопленное сливочное масло, сахар, соль и яйцо. Перемешайте до объединения ингредиентов.

Добавьте мучную смесь. Замесите тесто с помощью насадки «крюк». На этом этапе тесто будет липким.

Припылите рабочую поверхность мукой, выложите тесто и замесите его до гладкости. Вам понадобится дополнительно примерно 20–30 г муки. Готовое тесто должно быть нежным, но при этом не липнуть к рукам.

Миску смажьте сливочным маслом, выложите тесто, накройте пищевой пленкой и оставьте на расстойку на 1 час.

Приготовьте начинку. В сотейник влейте молоко, положите сахар, цедру, мак и изюм. Проварите начинку около 10 минут после закипания. Остудите полностью. Затем добавьте муку. В готовой начинке лишней жидкости быть не должно.

Подошедшее тесте выложите на рабочую поверхность. Раскатайте в прямоугольник размером 30 × 40 см. Равномерно распределите маковую начинку, отступая 1–2 см от края. Сформируйте рулет, начиная с широкого края.

С помощью нитки разрежьте рулет примерно на 12 булочек.

Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.

Накройте пленкой и оставьте на 30 минут на расстойку.

Смажьте булочки с маковой начинкой взбитым яйцом и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 15 минут до готовности.