Салат из запеченного перца

В итальянских ресторанах принято заказывать множество разных анти-пасти на всех, а не по одной закуске на человека. Так все могут попробовать понемногу, а того, что понравится, положить себе побольше.

Этот простой и низкокалорийный салат идеально подходит для такого формата, не обязательно готовить его на одного человека. И он прекрасно сочетается с разными блюдами.

Рецепт рассчитан на 6 порций.

Ингредиенты:

1,5 кг болгарского перца (около 8 больших шт.)
230 г вчерашнего деревенского хлеба, срезать корки
3 зубчика чеснока, тонко нарезать
4 ст. л. оливкового масла extra virgin
мелкая морская соль и свежемолотый черный перец
пригоршня свежих листьев базилика для украшения

Приготовление:

Обжарьте перцы прямо над газовой конфоркой или запекайте их около 10 минут на верхнем уровне духовки, в режиме «гриль», время от времени переворачивая.

Переложите готовые перцы в большую миску, затяните пищевой пленкой и дайте пропариться 15 минут. Когда перец остынет настолько, что его можно будет взять в руки, снимите кожицу, удалите семена и нарежьте мякоть полосками шириной чуть больше сантиметра.

Измельчите хлеб в кухонном комбайне. Добавьте чеснок и продолжайте измельчать, пока не получатся крошки; их понадобится около 1½ стакана.

В большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Насыпьте хлебные крошки и обжаривайте, часто помешивая, около 5 минут, до золотистого цвета. Переложите на бумажные полотенца и посолите.

Протрите сковороду. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла и нагрейте на среднем огне. Добавьте перец и обжаривайте, периодически помешивая, около 8 минут, пока он не станет мягким. Посолите и поперчите.

Выложите перец в большую миску или блюдо, украсьте базиликом. Подавайте с мисочкой хлебных крошек в качестве приправы.

Смотрите также нашу подборку осенних салатов.