Шашлычки из курицы с ореховым соусом

Шашлычки из курицы по этому рецепту – вариация на тему паназиатской кухни. Их можно готовить из любого куриного мяса, как белого, так и тёмного. Например, взять пару филе бёдер и половинку филе грудки. Но на шпажки лучше нанизывать филе одного вида, так как тёмное и белое мясо требуют разного времени приготовления: филе грудки прожарится немного быстрее.

Куриное филе для шашлычков лучше нарезать небольшими кусочками — такими, чтобы они хорошо держались на шпажках, но при этом быстро прожарились. Если у вас не оказалось шпажек, можете просто обжарить кусочки куриного мяса на сковородке.

Кокосовое масло тоже не является обязательным ингредиентом (хотя оно продается повсеместно и весьма пригождается в быту). Просто возьмите на заметку, как готовят и подают шашлычки из курицы в Азии – и адаптируйте это к собственной рецептуре!

Данный рецепт дан в расчете на 8 шашлычков.

Ингредиенты:

350–400 г куриного филе без кожи (2 небольших бедра + 1 филе куриной грудки, без кожи)
1 ч. л. кокосового масла
лайм и зелень кинзы для подачи
Для маринада:
1 зубчик чеснока
1 см. свежего корня имбиря
3 ст. л. кокосового молока
1 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. без горки жёлтого порошка карри
1/2 ч. л. молотой куркумы
1 ч. л. мёда
2 ч. л. рыбного соуса (по желанию)
сок 1/4 лайма
соль, свежемолотый чёрный перец
Для соуса:
1 зубчик чеснока
2 ст. л. миндальной или арахисовой пасты без вредных добавок
2 ст. л. кокосового молока
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. свежевыжатого сока лайма
1 ч. л. мёда
1 ч. л. острого соуса (например, табаско)

Приготовление:

Чеснок и имбирь очистите, натрите на мелкой тёрке и смешайте со всеми остальными ингредиентами маринада, добавив соль и перец по вкусу.

Куриное мясо нарежьте небольшими кубиками, примерно по 1,5–2 см.

Переложите курицу в маринад и оставьте на 30 минут.

Для соуса натрите чеснок. Смешайте в отдельной миске со всеми остальными ингредиентами соуса.

На большой сковородке разогрейте кокосовое масло.

Кусочки курицы нанижите на шпажки. Выложите шашлычки на сковородку и жарьте на средне-сильном огне, часто переворачивая, до золотистой корочки со всех сторон. Затем убавьте огонь и доведите курицу до готовности внутри в течение примерно 10 минут.

Готовые шашлычки из курицы подавайте с приготовленным соусом, дольками лайма и кинзой.

Смотрите по ссылке другие рецепты азиатской кухни!