Сливовый пудинг

Сливовый пудинг – традиционный английский десерт. Строго говоря, тут используются не сливы, а чернослив. А сливовым пудинг называется скорей из-за цвета. Чтобы он выглядел так, как задумано, вам потребуется полукруглая форма (объем в данном случае 800 мл).

Ингредиенты:

70 г чернослива
175 г изюма
2 ст. л. апельсинового сока
1 яблоко
50 г засахаренной лимонной цедры
50 г засахаренной апельсиновой цедры
60 г панировочных сухарей и немного для посыпки формы
50 г пшеничной муки
50 г сливочного масла или маргарина и немного для смазывания формы
35 г коричневого сахара
сок и цедра 1 лимона
2 яйца
по щепотке молотого перца, мускатного ореха, гвоздики, корицы и имбиря
50 г молотого фундука
ванильный соус для подачи

Приготовление:

Нарежьте чернослив мелкими кубиками, выложите в миску вместе с изюмом, полейте апельсиновым соком и оставьте примерно на 30 минут.

Тем временем очистите яблоко, удалите сердцевину и нарежьте мякоть небольшими кубиками.

В большой миске соедините засахаренную лимонную и апельсиновую цедру, панировочные сухари, муку, масло, коричневый сахар, лимонную цедру, лимонный сок, яйца, специи и молотый фундук. Перемешайте до однородности, добавьте нарезанные яблоки, чернослив и изюм, снова перемешайте.

Доведите до кипения достаточное количество воды в большой кастрюле. Затем уменьшите огонь, чтобы вода только слегка кипела.

Вылейте приготовленную смесь в смазанную форму, посыпанную панировочными сухарями. Плотно закройте форму и оставьте на водяной бане на 2½ часа. При необходимости время от времени доливайте воду.

Выньте форму с пудингом из воды и оставьте на десять минут. Наконец осторожно извлеките сливовый пудинг из формы на сервировочное блюдо и полностью остудите.

Готовый сливовый пудинг украсьте по желанию ягодами и подавайте с ванильным соусом.