Свиная грудинка со шпажками

Перед вами рецепт запеченной свиной грудинки, глазированной апельсиновым соком и поданной в азиатском стиле – с рисом и салатными листьями.

Подается на 4-6 человек в виде небольшой закуски. На фото в мясо воткнуты шпажки из свежего сахарного тростника, но мы предлагаем заменить их обычными коктейльными шпажками. Их надо предварительно замочить в воде, чтобы выдержали температуру запекания.

Ингредиенты:

большой кусок свиной грудинки (примерно 1,1 кг)
6–8 зубчиков чеснока
2 ч. л. соевого соуса
300 мл концентрированного апельсинового сока
15–20 коктейльных шпажек (по желанию)
Для салатного ролла:
15–20 салатных листьев
240 г приготовленного липкого риса, скатать шариками по 2,5 см
60 мл соуса шрирача

Приготовление:

Положите свиную грудинку кожей вниз в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите на среднем огне до кипения.

Убавьте огонь и варите под крышкой 2 часа. Слейте воду и охладите свинину. Процедите и сохраните жидкость — она еще пригодится вам в качестве бульона в другой раз.

Выложите грудинку кожей вверх и острым ножом сделайте сетку из надрезов шириной 2,5 мм. Натрите надрезы чесноком и соевым соусом. В центр каждого квадрата воткните шпажку. Если кожа не протыкается, вначале сделайте небольшой надрез ножом для чистки овощей, а затем уже протыкайте шпажкой.

Поместите заготовку в форму для выпечки и полейте концентрированным апельсиновым соком и бульоном. Прикройте фольгой. Запекайте при 150 °C 30–45 минут — до мягкости, постепенно добавляя бульон, чтобы свинина была в него наполовину погружена.

Переложите свинину на сервировочное блюдо и нарежьте по надрезам кубиками. Подавайте с листьями салата, рисовыми шариками и соусом шрирача.

Есть эту грудинку можно так: нанесите немного соуса шрирача на лист салата, возьмите шпажкой кубик свиной грудинки и положите на салат. Шпажку вытащите и выбросьте. Добавьте рисовый шарик и заверните салатный лист. Ешьте руками.

Другие рецепты из свинины смотрите в нашей специальной подборке!