Торт «Эскимо»

Как мороженое, только торт? Приготовьте торт по этому рецепту и убедитесь! Влажные коржи с молочным сиропом, насыщенный крем и аппетитная шоколадная глазурь соблазнят кого угодно. Отличный и небанальный вариант для десертного стола!

Ингредиенты:

Для коржей:
130 г муки
180 г сахара
100 мл воды
4 яйца
1 ч. л. разрыхлителя
З ст. л. какао-порошка
Для крема:
250 мл молока
250 г сливочного масла
160 г сгущенного молока
50 г сахара
2 яйца
3 ст. л. муки
Для пропитки:
200 мл молока
2 ст. л. сахарной пудры
Для глазури:
50 г сливочного масла
4 ст. л. сметаны
З ст. л. какао-порошка
3 ст. л. сахара

Приготовление:

Для бисквита разделите яйца на белки и желтки. Сахар разделите на две порции по 90 г каждая.

В отдельных чашах взбейте белки до устойчивой пены и желтки до пышной массы. Добавьте в эти чаши по 90 г сахара и так же отдельно взбейте миксером.

В желтки добавьте воду, перемешайте. Желтковую массу аккуратно введите в белки, продолжая взбивать на минимальной скорости.

Муку соедините с разрыхлителем и какао-порошком, просейте через сито. Введите полученную смесь в яичную. Аккуратно перемешайте.

Дно формы (диаметром 22 см) выстелите пергаментом, вылейте в нее тесто. Выпекайте при 180С около 30 минут. Остудите бисквит, затем выньте его из формы, дайте полежать пару часов. После этого разрежьте на три коржа.

Для крема поместите яйца в кастрюлю с толстым дном, размешайте венчиком. Добавьте сгущенное молоко, сахар, ваниль и муку, перемешайте. Влейте молоко и тщательно перемешайте. Поставьте на огонь. Когда смесь закипит, убавьте нагрев и, постоянно помешивая лопаткой, варите, пока крем не загустеет.

Переложите крем в сухую посуду, оставьте остывать при комнатной температуре.

Размягченное сливочное масло взбейте добела. Продолжая взбивать, введите заварной крем.

Для пропитки растворите в теплом молоке сахарную пудру. Пропитайте коржи, нанесите на них крем и соберите торт. Верхний корж оставьте без крема.

Накройте торт пленкой и уберите на 4 часа в холодильник.

Для глазури поместите в кастрюлю сметану, какао-порошок, сахар и сливочное масло. Поставьте на огонь, постоянно помешивая, готовьте до получения однородной массы. Снимите с огня, дайте немного остыть. Нанесите чуть теплую глазурь на охлажденный торт. Особого декора здесь не нужно – просто разровняйте глазурь.