Песочный пирог с грибами и сыром

Конечно, этот пирог можно готовить круглый год – ингредиенты простые, рецепт по-домашнему уютный и сытный. Но в сезон, после прогулки по лесу, добавьте к шампиньонам немного белых грибов. То-то будет вкусно!

Ингредиенты:

Для теста:
240 г муки
150 г сливочного масла
3 ст. л. сметаны
1 ч. л. разрыхлителя или соды
щепотка соли
Для начинки:
250 г шампиньонов
3 яйца
3 плавленых сырка (дольками по 80 г)
2 луковицы
2 зубчика чеснока (по желанию)
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. сушеных трав (например, петрушки и укропа)
соль, перец
Кроме того:
растительное масло для жарки

Приготовление:

Для теста порубите масло с мукой в крошку. Добавьте все остальные ингредиенты и замесите тесто. При необходимости добавьте при замесе 1-2 ст. л. (ледяной!) воды. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 1 час.

Для начинки очистите и измельчите лук и чеснок. Шампиньоны очистите, нарежьте пластинками. В разогретом масле обжарьте до мягкости лук и чеснок. Добавьте шампиньоны, травы, соль и перец. Обжарьте до готовности шампиньонов.

Яйца слегка взбейте в миске. Сырки натрите на крупной терке и добавьте к яйцам. Введите чуть остывшую обжаренную смесь и перемешайте.

Раскатайте тесто и выложить в форму диаметром 21-22 см. Сверху выложите начинку и выпекайте при 170 °C около 50 минут. Дайте пирогу немного остыть и выньте из формы.