Закусочные «конфетки» с сыром и шпинатом

В этом рецепте не обязательно соблюдать точность ингредиентов — главное здесь сыр, шпинат и тесто фило. Если нет лука-порея, то замените его на обычный репчатый или сделайте вообще без него. Хотите – добавьте в начинку рубленой зелени или орехов. Вы также можете просто скрутить рулетики или сделать закуску в форме пирога, но согласитесь: в форме конфеток пирожки выглядят очень необычно!

Ингредиенты:

100 г сыра фета или брынзы
100 г адыгейского сыра
100 г растопленного сливочного масла
4-5 листов теста фило
1 стебель лука-порея
2 ст. л. растительного масла
пучок свежего шпината
соль, перец

Приготовление:

Лук-порей (только белую часть) нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле, пока он не станет мягким.

Добавьте листья свежего шпината (если они крупные, нарежьте их на небольшие кусочки). Припустите буквально 2-3 минуты и снимите с огня.

Два вида сыра натрите на крупной терке и смешайте со шпинатом и луком. Посолите и поперчите по вкусу.

Духовку разогрейте до 180 °С.

Из теста фило вырежьте небольшие прямоугольники и смажьте их растопленным сливочным маслом (2-3 слоя листов достаточно, чтобы начинка держалась плотно и не «убежала» при запекании). На край выкладывайте начинку, оставляя немного места с боков, и заворачивайте в трубочку. В самом конце скрутите оставшиеся концы, как у конфеток. Зафиксируйте маслом.

Переложите «конфеты» на противень, застеленный пергаментом, и поставьте его в духовку. Выпекайте около 15 минут до тех пор, пока не подрумянятся. Подавать можно как в горячем, так и и холодном виде.