Закуска из баклажанов

Эта закуска из баклажанов в кавказском стиле, с начинкой из чесночного творога с орехами, достойна того, чтобы стать вашей фирменной. При выборе баклажанов обращайте внимание, чтобы они были податливыми, иначе могут попасться жилистые и сухие. Для этой закуски идеальны длинные ровные баклажаны, ведь вы будете сворачивать их в рулеты. Рецепт рассчитан на 12 порций.

Ингредиенты:

3–4 шт. баклажанов
200 г творога 9% жирности
3 зубчика чеснока
50 г укропа или кинзы
50 г грецких орехов
1 ст. л. майонеза
соль, черный перец по вкусу
пряности по вкусу
100 мл растительного масла
Для подачи:
дополнительная зелень
помидоры черри

Приготовление:

Баклажаны нарежьте вдоль длинными ломтиками толщиной 2–3 мм и обжарьте на растительном масле с обеих сторон. По необходимости в процессе жарки подливайте на сковороду масло.

Обжаренные ломтики переложите на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

Творог взбейте погружным блендером до однородного состояния и переложите в миску. Добавьте измельченный чеснок, рубленые орехи, специи, измельченную зелень и немного майонеза. Массу тщательно перемешайте.

Выложите по 1 столовой ложке начинки на каждый ломтик баклажана, распределите тонким слоем с помощью шпателя.

Сверните каждый ломтик в рулетик и охладите.

Перед подачей выложите рулетики на тарелку, посыпьте рубленой зеленью и половинками помидорок черри. Закуска из баклажанов готова!

Не пропустите нашу подборку рецептов с баклажанами: там немало кулинарных идей, как приготовить этот замечательный овощ.